چطور با دستگاه فرنچ پرس قهوه سرد دم یا کلد برو درست کنیم

یکی از انواع پرطرفدار قهوه در سرتاسر دنیا قهوه سرد دم یا کلد برو است. بعضی هم از خواص قهوه سرد می‌گویند و خرید قهوه سرد را به جای نوشیدنی‌های گرم قهوه پیشنهاد می‌دهند. اگر شما هم به دنبال رسپی یک نوشیدنی سرد با قهوه هستید بد نیست طرز تهیه قهوه کلد برو با فرنچ پرس را یاد بگیرید. به نظر می‌رسد با شروع فصل تابستان قهوه سرد حتی بیشتر از قهوه گرم در ساعات مختلف روز حال شما را جا بیاورد. جهت خرید انواع قهو با کیفیت عالی حتما به سایت اوسکافه مراجعه نمائید.

قهوه سرد دم چیست؟

همان‌طور که از نام قهوه سرد دَم یا کلد برو مشخص است تفاوت آن با سایر انواع قهوه عصاره‌گیری به وسیله آب سرد است. در حقیقت همین تعریف ساده تفاوت‌های آن را با قهوه عصاره‌گیری شده توسط آب داغ مشخص می‌کند. به عبارت دیگر در طرز تهیه قهوه سرد دَم همان‌طور که از نامش پیداست حرارت نقشی ندارد، بلکه این زمان است که باعث عصاره گیری از سابه قهوه می‌شود. برای درست کردن قهوه سرد دم گاهی حتی  تا 24 ساعت برای صورت گرفتن یک عصاره گیری قابل قبول با آب سرد زمان لازم است. منبع سایت coldbrewavenue

معمولا قهوه عصاره گیری شده از لحاظ طعم بسیار شفاف و شیرین و از نظر عطر و بو بسیار خوش عطر است. نکته حائز اهمیت این نوع قهوه اسیدیته کمتر آن نسبت به قهوه‌های عصاره گیری شده به روش‌های دیگر است. بنابراین می‌توان آن را به آن‌دسته از علاقمندان قهوه که سیستم گوارشی حساسی دارند و معمولا پس از مصرف قهوه دچار ناراحتی سیستم گوارشی می شوند به عنوان یک قهوه مناسب پیشنهاد کرد. روش های متفاوتی برای طرز تهیه قهوه سرد دَم وجود دارد ولی به طور کلی می‌توان روش تهیه آن را به این شکل تعریف کرد: مجاورت آب سرد با سابه قهوه نسبتا درشت آسیاب شده و استخراج کافئین و  روغن ها، قندها و… به مدت چند ساعت.

مسئله‌ای که در طرز تهیه قهوه کلد برو همواره محل مناقشه است میزان کافئین قهوه عصاره‌گیری شده با آب سرد نسبت به آب گرم است. کافئین حلالیت پذیری نسبتا زیادی در آب داغ دارد ولی در دمای محیط، حلالیت پذیری بسیار پایینی دارد و در نتیجه اگر فقط این نکته را در نظر بگیریم قهوه سرد دَم باید کافئین بسیار پایینی داشته باشد. ولی نکته اینجاست که زمان تماس آب با سابه قهوه در روش سرد دَم بسیار بیشتر است و لذا زمان بیشتری برای استخراج کافئین وجود دارد. از سوی دیگر از لحاظ نسبت وزن آب و قهوه در این دو روش تفاوت‌هایی وجود دارد. معمولا در روش سرد دَم گاهی برای مقداری یکسان آب تا 2 برابر قهوه بیشتری استفاده می‌شود. بنابراین با وجود پارامترهای زیادی که در میزان کافئین نهایی قهوه سرد دَم وجود دارد نمی‌توان به این پرسش پاسخ قطعی داد.

 جهت آشنایی با ساده ترین روش های دم کردن قهوه در منزل مقاله ساده‌ترین روش‌های تهیه قهوه در خانه، طرز تهیه قهوه آسان را مطالعه نمائید.

  

طرز تهیه قهوه سرد یا کلد برو با فرنچ پرس

مرحله اول

ابتدا قهوه را اندازه‌گیری کنید. در واقع در پروسه طرز تهیه قهوه سرد دم یا کلد برو با فرنچ پرس نخستین سوالی که پیش می‌آید این است که چه مقدار قهوه نیاز داریم.

جواب این سوال بسته به اینکه شما از چه کسی می‌پرسید، متفاوت است. اما بهترین و کوتاه‌ترین پاسخ این است، بیشتر از چیزی است که شما برای قهوه دم کرده معمولی نیاز دارید! اگر نمی‌خواهید خیلی در اندازه‌گیری دو دو تا چهار تا کنید کافی است قهوه‌ای را که معمولاً در هنگام تهیه قهوه دمی گرم استفاده می‌کنید را دو برابر کنید. اما اگر می‌خواهید خیلی دقیق و با محاسبات ریاضی این کار را انجام دهید به شما می‌گوییم چکار کنید.مطالعه بیشتر در سایت thekitchn

در تهیه قهوه دم‌آوری شده گرم یا همان قهوه فرانسه با فرنچ پرس ما از نسبت حدودی 17 به 1 استفاده می‌کنیم. این یعنی 17 قسمت آب و 1 قسمت قهوه. اما در تهیه قهوه کلد برو با فرنچ پرس بهترین نسبت 7 به 1 یا 3 به 1 است. یعنی 7 قسمت آب و 1 قسمت قهوه یا 3 قسمت آب و 1 قسمت قهوه.

به عقیده کارشناسان قهوه بهترین نسبت برای قهوه سرد دم با فرنچ پرس همان 7 به یک است. اگر احساس کردید قهوه‌ای که با نسبت 7 به یک درست کرده‌اید طعم مطلوب و مورد نظر شما را ندارید بهتر است مدت زمان عصاره گیری آن را بیشتر کنید به جای اینکه مقدار قهوه را بیشتر کنید. بهتر است برای تهیه قهوه کلد برو با فرنچ پرس از فرنچ پرس‌های بزرگ استفاده کنید نه کوچک چون حجم قهوه و آب بیشتر است. چرا چون اگر قهوه مورد نظرتان را به دست نیاورید باید 12 ساعت دیگر دوباره صبر کنید تا یک قهوه سرد دم درست کنید در حالی که این زمان برای قهوه دم کرده گرم با فرنچ پرس فقط 4 دقیقه است.

به نظر می‌رسد بهترین دستگاه فرنچ پرس برای این کار سایز 34 است. اما بهترین نسبت‌ها برای تهیه قهوه سرد دم با فرنچ پرس و در نهایت مقدار قهوه‌ دم کرده سرد که با فرنچ پرس سایز 34 به دست می‌آید به این ترتیب است:

*نسبت 17 به 1 برای تهیه قهوه دم کرده سرد معمولی با فرنچ پرس: 17 قسمت آب و 1 قسمت قهوه: 890 گرم آب و 48 گرم قهوه آسیاب شده که در مجموع 857 گرم است و در انتها 733 گرم یا 26 اونس قهوه دم کرده سرد به ما می‌دهد.

*نسبت 12 به 1 برای تهیه قهوه دم کرده سرد با فرنچ پرس: 800 گرم آب سرد و 67 گرم قهوه آسیاب شده که در مجموع 867 گرم است و در نهایت 686 گرم یا 24 اونس قهوه دم کرده سرد به ما می‌دهد.

*نسبت 7 به 1 برای تهیه قهوه سرد دم یا کلد برو با فرنچ پرس: 765 گرم آب و 107 گرم قهوه آسیاب شده که در مجموع 864 گرم است و در نهایت 588 گرم یا 21 اونس قهوه سرد دم به ما می‌دهد.

برگرفته از سایت healthyslowcooking

همانطور که می‌بینید هر چه مقدار قهوه آسیاب شده بیشتر می‌شود در نهایت مقدار قهوه دم کرده سردی که به دست می‌آید کمتر است.

مرحله دوم: آسیاب قهو

بهترین قهوه برای درست کردن کلد برو با فرنچ پرس قهوه درشت یا سایز coarse آسیاب شده است. در این فرایند قهوه آسیاب شده نباید بیش از حد ریز باشد چون در غیر این صورت از فیلترهای مورد استفاده شما برای جدا کردن قهوه از آب عبور می کند. پس اگر خودتان دانه قهوه را آسیاب می‌کنید، نسبت به موردی که برای دستگاه اسپرسو استفاده می‌کنید از بافت زمخت ‌ری استفاده کنید.

مرحله سوم: قهوه آسیاب شده و آب را به فرنچ پرس اضافه کنید

درست مثل زمانی که می‌خواهید با فرنچ پرس قهوه دمی درست کنید، برای قهوه سرد یا کلد برو هم آب و قهوه آسیاب شده را در فرنچ پرس بریزید. فقط این بار به جای آب داغ از آب سرد یا آبی که هم دمای محیط است استفاده کنید. برای درست کردن قهوه سرد دم آب فیلتر شده یک گزینه‌ی ایده‌آل است.

مرحله چهارم: آرام و آهسته ترکیب آب و قهوه را هم بزنید

با یک قاشق کوچک آب و قهوه را آرام و آهسته هم بزنید تا مطمئن شوید که تمام قهوه‌ها با آب در تماس هستند. سعی کنید تا آنجا که می‌توانید قهوه را با آب بپوشانید. جهت مطالعه بیشتر به سایت alternativebrewing مراجعه نمائید.

 

مرحله پنجم: درب فرنچ پرس را ببندید و 12 ساعت صبر کنید

در این مرحله چون قرار نیست پیستون فرنچ پرس را فشار دهید (12 ساعت برای این کار باید صبر کنید) باید به جای درب، روی فرنچ پرس را با یک نعلبکی، بشقاب کوچک یا سلفون بپوشانید. برخی عقیده دارند که باید فرنچ پرس را در یخچال بگذارند تا این 12 ساعت تمام شود اما به عقیده کارشناسان قهوه بهتر است این عصاره‌گیری در دمای اتاق انجام شود. به این ترتیب مدت زمان عصاره گیری قهوه هم کوتاه‌تر می‌شود. اما اگر قرار است قهوه را در فرنچ پرس بگذارید و از خانه بیرون بروید و احتمال می‌دهید بیشتر از 12 ساعت قرار است بیرون از منزل باشید بهتر است فرنچ پرس را در یخچال بگذارید.

مرحله ششم: قهوه کلد برو را سرو کنید

بعد از 12 ساعت بالاخره پیستون فرنچ پرس را به سمت پایین فشار دهید و 30 ثانیه پرس کنید. سپس می‌توانید قهوه سرد دم خود را در یک شیشه یا بطری تمیز بریزید یا در ماگ سرو کنید. دقت کنید که همه‌ی آسیاب‌های قهوه آنطور که دوست داریم و دلخواه‌مان است ممکن است ایده‌آل نباشند و در نتیجه در قهوه سرد دم ذرات قهوه را مشاهده کنید. اگر دوست داشته باشید می‌توانید دوباره قهوه‌تان را فیلتر کنید. یک فیلتر کاغذی روی ماگ قهوه‌تان بگذارید و قهوه را از آن رد کنید تا یک قهوه کلد برو شفاف و تمیز داشته باشید. رسپی اصلی قهوه سرد دم یا کلد برو همین است.

برگرفته از سایت homegrounds

مرحله هفتم: فرنچ پرس را تمیز کنید

موقع تمیز کردن دستگاه فرنچ پرس می‌توانید تفاله‌های قهوه را به عنوان کمپوست و کود باغچه و گل و گیاه جمع‌آوری کنید. خوبی فرنچ پرس این است که برای افرادی که جای کافی ندارد هم می‌توان با آن قهوه دم کرده گرم درست کرد و هم قهوه سرد؛ به عبارت دیگر یک وسیله به درد بخور دوکاره و مفید که جای کمی هم اشغال می‌کند. منبع cookieandkate

طرز تهیه ۴ دسر ساده و جذاب خانگی با قهوه (بخش اول)

طرز تهیه چند دسر ساده و خوشمزه  بر پایه قهوه

بعضی از مردم قهوه، و برخی دیگه چای دوست دارند. اما کمتر کسی پیدا می شود که بتواند از لذت خوردن دسرهای خوشمزه‌ای که با قهوه تهیه می شوند به راحتی بگذرد.

قهوه فوق العاده همه کاره می باشد و بسیاری از باریستاها به طور مداوم روش‌های مختلف و مهیج جهت سرو نوشیدنی پیدا می کنند. اما لازم نیست فقط آن را بنوشید، دسرهای مختلفی هستند که میتوانید با قهوه درست کنید و از طعم آن لذت ببرید. منبع سایت tasteofhome

طعم تلخ قهوه طعم‌های شیرین را کاملاً بهبود می بخشد و طعم‌های بی‌نظیر و خارق العاده ایجاد می کند.

۱- چیزکیک قهوه

مواد لازم برای کف قاب

بیسکوییت شکلاتی پودر شده بدون کرم                          ۳۰۰ گرم

کره آب شده و خنک شده                                   ۱۵۰ گرم

مواد لازم برای میانه ظرف

پنیر خامه‌ای بدون نمک (ماسکارپونه یا فیلادلفیا)             ۳۰۰ گرم

شکر                                                             ۵۰ گرم

- خامه فرم گرفته و شیرین شده                          ۲۰۰ گرم

قهوه اسپرسو                                                  ۲ قاشق مربا خوری

آب جوش                                                     ۱ قاشق سوپ خوری

آناناس خرد شده                                           ۴۵۰ گرم یا یک قوطی

پودر ژلاتین                                                  ۱ قاشق سوپ خوری

آب آناناس                                                   نیم پیمانه

وانیل                                                          یک چهارم قاشق سوپ خوری

مواد لازم برای تزیین دسر(به دلخواه)

دانه قهوه                                                    ۵۰ گرم
برای آشنایی با انواع نوشیدنی بر پایه‌ی اسپرسو مقاله "تفاوت بین انواع نوشیدنی بر پایه‌ی قهوه اسپرسو" را مطالعه نمایید.
انواع قهوه با کیفیت برای تهیه این دسر خوشمزه را می توانید از فروشگاه اینترنتی اوسکافه تهیه نمایید.

طرز تهیه

۱- یک قالب گرد کمربندی به قطر ۲۶ سانتیمتر را بوسیله قلمو با کره آب شده چرب نمایید. بیسکوییت پودر شده و کره آب کرده را در ظرفی جدا مخلوط نموده تا کره و بیسکوئیت یکدست مخلوط شوند. سپس مخلوط را در قالب پهن کنید و با قاشق پرس نمایید. مخلوط را پس از پهن کردن در قالب به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سرد شود. برگرفته از سایت myrecipes

۲- آناناس را در ظرف گود کوچکی ریخته و ژلاتین را به همراه آب آناناس به آن اضافه کنید. مدت کوتاهی منتظر بمانید تا حالت اسفنجی به خود بگیرد. مخلوط آناناس و ژلاتین را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا ژلاتین آب شود در نهایت مخلوط را کنار بگذارید تا خنک شود.

۳- پنیر خامه‌ای را در ظرفی گود و متوسط ریخته و با همزن (دور کند) هم بزنید سپس شکر و کمی آب را به آن اضافه کنید و دوباره با همزن  آن را مخلوط کنید. قهوه اسپرسو را به همراه وانیل به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.

۴ – مخلوط آناناس و ژلاتین آب شده ی تهیه شده در مرحله ۲ را به همراه خامه فرم گرفته به مایع تهیه شده در مرحله ۳ اضافه کنید و آن را هم بزنید.

 مخلوط آماده شده را روی پایه بیسکویت آماده شده در مرحله ۱ بریزید و با پالت سطح آن را صاف نمایید. دسر را به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. کیک شما آماده است می توانید نوش جان کنید.

توجه کنید که بعد از سرو باقیمانده کیک را حتما در یخچال نگهداری کنید. برای تزیین کیک می توانید از دانه‌های قهوه و بادام خرد شده استفاده نمایید. دقت داشته باشید دانه‌های قهوه تنها جنبه تزیین دارند و خوراکی نیستند.

۲- قهوه یخ ساده Iced coffee

قهوه یخ‌، یا قهوه سرد (Iced coffee) به چند روش مختلف تهیه می‌شود. این نوشیدنی را می توان با قهوه اسپرسو یا قهوه آماده، با یخ یا بستنی، با استفاده از شکر، شربت و یا طعم‌دهنده، شکل‌ دهنده و کف‌دهنده های متنوع تهیه کرد.

مهمترین ویژگی مشترک همه این روش‌ها این است که قهوه باید سنگین باشد تا موقع آب شدن یخ‌ها و حل شدن سایر مواد رقیق نشود.

مواد لازم:

انواع قهوه فوری با کیفیت و قیمت مناسب را می توانید از فروشگاه اینترنتی اوسکافه تهیه نمایید.

یخ  (بهتر است از قهوه یخ‌زده در قالب استفاده کنید)

شیر

شکر و بستنی (به دلخواه)

طرز تهیه:

بهتر است از قبل قهوه را دم‌ کرده باشید و آن را داخل قالب یخ ریخته و داخل فریز قرار دهید. استفاده از قهوه ی یخ‌زده، هم نوشیدنی را سنگین‌تر می‌کند هم کمک می‌کند طعم تلخ قهوه با آب شدن یخ‌ معمولی، از بین نرود و قهوه رقیق و آبکی نشود.

قهوه دم ‌کرده را در لیوان بریزید.

پس از خنک شدن، بقیه مواد را به آن اضافه کنید. بین شکر و بستنی براساس سلیقه یکی را انتخاب کنید.

اگر می‌خواهید قهوه یخ شما شیرین باشد، باید زمانی که قهوه گرم است، شکر را به اندازه دلخواه به آن اضافه کنید.

این روش یکی از ساده ‌ترین روش های درست کردن آیس‌کافی است، در برخی کشورها به جای شکر و یا بستنی، شربت، طعم‌دهنده‌ و ادویه‌هایی مثل پودر دارچین، بادیان، هل سبز و تنقلات خردشده اضافه می‌کنند. برخی هم مقداری خامه پرچرب به لیوان خود اضافه می‌کنند.

یک دیگر از روش های درست کردن این نوشیدنی این است که همه مواد را در مخلوط‌ کن ریخته و به مدت ۱۰ الی۱۵ ثانیه مخلوط کنید. مایع یک‌دست و کمی کف‌آلود مانند یخ در بهشت بدست می آید. نوشیدنی شبیه به قهوه فراپه که یخ ‌قهوه کف‌دار است. جهت مطالعه بیشتر به سایت sugarandcharm مراجعه نمائید.

۳- دسر قهوه و شکلات

مواد لازم :

۳ عدد ورقه ژلاتین                  

۲۲۵ گرم شکلات تلخ                  

نصف پیمانه قهوه

یک پیمانه شیر کم‌چرب

نصف پیمانه خامه بدون چربی

نصف پیمانه شکر

طرز تهیه دسر قهوه و شکلات

۱- ورقه‌های ژلاتین را در یک لیوان آب سرد خیس کرده و کنار بگذارید تا حل شود.

۲- شکلات تلخ را روی حرارت غیر مستقیم ذوب کرده و آن را با قهوه مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا یک‌دست و نرم شود. سپس مخلوط شکلات و قهوه را کنار بگذارید تا خنک شود.

۳- شیر را درون تابه‌ای بریزید و آن را بر روی حرارت کم قرار دهید تا گرم شود. شکر را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر به طور کامل در شیر حل شود.

۴- حالا خامه را به شیر و شکر اضافه کرده و خوب هم بزنید. دقت کنید حرارت باید کم باشد، همچنین مدام باید هم بزنید تا ته نگیرد.

۵- اکنون ژلاتینی را که در آب سرد حل کرده بودید، روی شکلات و قهوه بریزید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. مخلوط حاصل را روی شیر و خامه سرد شده بریزید.

۶- صبر کنید دسر ‌خنک شود و بعد در ظرف بریزید و آن را به مدت شش ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود.

۷- حالا روی دسر قهوه شکلات را با خامه و هر میوه‌ای که دوست دارید، تزیین کنید.

نکته: اگر رژیم دارید و نمی‌توانید از خوردن این دسر خوشمزه صرف ‌نظر کنید می‌توانید به جای شکر از عسل استفاده کنید یا به جای نصف پیمانه شکر سفید از نصف پیمانه شکر قهوه‌ای استفاده کنید. این مطلب بر گرفته از سایت dinnerthendessert  می باشد.

۴- دسر موزاییک قهوه

برای تهیه این دسر به دونوع ژله برای خرده شیشه نیاز دارید. ژله ی نسکافه ( قهوه ) و ژله ی شیر نسکافه ( شیرقهوه )

ژله نسکافه یا ژله قهوه

قهوه یا نسکافه را به هر روشی که معمولا استفاده می کنید آماده کنید، سپس به ازای هر یک لیوان قهوه یک قاشق سوپ خوری ژلاتین به آن اضافه کنید. همچنین برای آب کردن ژلاتین به مقدار کمی آب جوش نیاز دارید.

مواد لازم :

نسکافه:              ۴ قاشق غذاخوری

شکر:                 به میزان دلخواه

آب جوش:           ۲ لیوان

پودر ژلاتین :       ۲ قاشق غذاخوری

برای تهیه انواع قهوه می توانید به فروشگاه اینترنتی اوسکافه مراجعه نمائید.

طرزتهیه:

نصف لیوان آب جوش رو با ژلاتین مخلوط نموده و آن را داخل ماکرو ویو یا روی بخار آب قرار داده تا حل شود.

باقی مانده نسکافه، آب جوش و شکر را با هم مخلوط کرده و بر روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا حل شود. میزان شکر مورد استفاده به شما و ذائقه شما بستگی دارد.

سپس مخلوط را از روی حرارت برداشته و زمانی که دمای آن کمتر شد ژلاتین حل شده را به آن اضافه کنید.

در ادامه مواد را داخل قالب مورد نظر ریخته و اجازه دهید تا به طورکامل خودش را بگیرد.

ژله شیرقهوه

برای این کار می توانید شیر را به قهوه اضافه کنید. در صورت نداشتن قهوه می توانید از پودر قهوه فوری استفاده کنید. مراحل آماده کردن ژله شیر قهوه همانند روش درست کردن ژله قهوه است، فقط به جای ۴ قاشق غذا خوری نسکافه از دو قاشق نسکافه و دو قاشق پودر کافی میت استفاده می شود.

بهتر است ژله‌ ها را درقالب مستطیل شکل ریخته و آنها را داخل یخچال قراردهید، زیرا برش زدن آن‌ها راحتر است.

سپس به کرم پایه نیاز دارید که در موزائیک قهوه این پایه، کرم وانیلی است.

مواد لازم :

شیر :               ۴ لیوان

شکر :              یک پیمانه

خامه:              ۱۰۰ گرم

پودر ژلاتین :     ۲۵ گرم

وانیل یک قاشق چای خوری

طرز تهیه:

ژلاتین را با کمی آب سرد مخلوط نموه و سپس آن را بر روی بخار کتری قرا دهید تا ژلاتین کاملأ حل شود.

شیر و شکر را روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملآ حل شود. سپس آن را از روی گاز بردارید تا کمی خنک شود، در ادامه خامه و وانیل را به آن اضافه کنید و در نهایت ژلاتین حل شده که کمی حرارت آن گرفته شده است را اضافه کنید و به خوبی آن را هم بزنید.

برای مخلوط کردن کرم وانیلی و خرده شیشه‌ها می توانید به سه روش زیر عمل کنید.

روش اول

اگر مقدار خرده شیشه‌ها زیاد است، آنها را داخل کرم وانیلی ریخته و به خوبی با هم مخلوط کنید. آن را داخل قالب ریخته و به مدت ۵ یا ۶ ساعت داخل یخچال قرار داده تا مواد حسابی جا بیافتد و در نهایت آن را داخل ظرف مورد نظر بریزید.

روش دوم

اگر مقدار خرده شیشه‌ها کم است و یا اگر می خواهید خرده شیشه‌ها داخل دسرتان کمتر دیده شوند به این روش عمل کنید، ابتدا نصف کرم وانیلی را داخل قالب ریخته و آن را  به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود، سپس خرده شیشه‌ها را به آرامی داخل کرم بریزید، در ادامه بقیه کرم وانیلی را بر روی آن ریخته و دسر را به مدت ۵ تا ۶ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مواد حسابی جا بیفتند و در نهایت آن را داخل ظرف مورد نظر بریزید.

روش سوم

کرم وانیل را به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید و یا ظرف محتوی این کرم را داخل یک ظرف پراز یخ  ریخته و مدام هم بزنید تا کرم مانند سفیده تخم مرغ شود و سپس خرده شیشه‌ها را به آن اضافه نمائید. دسر را به مدت ۵ ساعت داخل یخچال قرار داده تا مواد حسابی جا بیفتند و سپس آن را داخل ظرف مورد نظر خود بریزید.

نکته : اگه میخواهید ژله پایه کاملا سفید باشد باید اجازه دهید تا کرم وانیلی کاملا خنک شده و بعد از آن خرده شیشه‌ها را به آن اضافه کنید. اما اگر می خواهید کرم وانیلی کمی طعم و رنگ قهوه داشته باشد می توانید هنگامی که کرم وانیلی هنوز نیمه گرم است خرده شیشه‌ها را به آن اضافه کنید، در این صورت کرم کمی رنگ قهوه به خود می گیرد. جهت مشاهده روش های بیشتر درست کردن دسر قهوه به سایت مراجعه  homegrounds نمائید.

چگونه در منزل قهوه اسپرسو و فرانسه حرفه ای درست کنیم؟

اسپرسو چیست؟

اسپرسو از میلان ایتالیا حدود سال ۱۹۰۰ نشأت گرفته است و یک قهوه بسیار تلخ ایتالیایی است. اصطلاح اسپرسو از معنی کلمه ای ایتالیایی به معنی "فشرده" گرفته شده است. اسپرسو یک مایع غلیظ می باشد و حاوی مقدار کافئین بیشتری نسبت به قهوه معمولی است. منبع این مطلب atlascoffeeclub

اسپرسو یک روش دم کردن قهوه است، نه یک نوع دانه قهوه. برخی تصور می کنند که نام های اسپرسو، فرانسه و ترک نام نوع ها و یا دانه های مختلف قهوه است. که این تصوری اشتباه است. به صورت خلاصه می توان اینگونه بیان کرد که قهوه دارای دو نوع اصلی عربیکا و روبوستا است که این دو نوع قهوه خود به سه روش اصلی اسپرسو، فرانسه و ترک تهیه می شوند.

اسپرو قهوه‌ای است که تحت فشار بالای آب تهیه می شود. در تهیه قهوه به روش اسپرسو آب با فشار بالا و دمای بالا از بین قهوه ریز آسیاب شده عبور می کند تا طعم دهنده‌های پیچیده قهوه را به یک نوشیدنی کاملا غلیظ تبدیل کند که  ما آن را با عشق  اسپرسو می نامیم. شما می توانید تهیه اسپرسو را به عنوان یک دستورالعمل در نظر بگیرید که در ادامه به آن می پردازیم. اسپرسو تعادل بین تمام این متغیرها است که منجر به نوشیدنی خوش طعم تری نسبت به سایر نوشیدنی های بر پایه قهوه می شود. برگرفته از سایت homegrounds

حقیقت ساده این است که اسپرسو در درجه اول از یک رست تیره و یک آسیاب خوب تشکیل شده است. این دو عامل همراه با آب گرم تحت فشار،  اسپرسو را تشکیل می دهند. برای مطالعه بیشتر به سایت businessinsider مراجعه نمائید.

رست اسپرسو یکی از چند تفت تیره است که شامل تفت‌های فرانسوی و ایتالیایی می شود و از هر یک از آن ها می توان برای تهیه اسپرسو استفاده کرد.

برای تهیه قهوه اسپرسو دانه‌های قهوه تا حدود ۴۶۵-۴۸۵ درجه فارنهایت(۲۴۰-۲۵۱ درجه سانتیگراد) تفت داده می شود تا دانه های قهوه تقریباً سیاه شود. رست‌های تیره عطر و طعم تلخ و دودی را ایجاد می کنند. در این نوع رست مقدار بیشتری روغن در سطح قهوه باقی می ماند.

این دانه‌های قهوه با رست تیره باید بسیار ریز آسیاب شوند. آسیاب خوب باعث می شود آب تحت فشار بتواند همه روغن‌های خوش طعم را از قهوه بیرون بکشد.

فشار دستگاه اسپرسو عطر و طعم روغن‌ها را به نحوی می گیرد که روغن در دم کرده نهایی باقی نماند. این همان چیزی است که باعث ایجاد طراوت در اسپرسو و کرمای غنی  بالای آن می شود

در صورتی که دستگاه اسپرسو ساز ندارید و قصد دارید با استفاده از سایر ابزارها، قهوه اسپرسو با عطر و طعم مناسبی در منزل تهیه کنید با ما همراه باشید که در ادامه به معرفی چند ابزار مختلف می پردازیم و با استفاده از آنها می توانید در منزل و به راحتی برای خود اسپرسویی با طعم عالی تهیه نمایید.

برای خرید قهوه با انواع رست از بخش  فروشگاه خرید قهوه اوسکافه  دیدن فرمایید.

۱-آئروپرس ( Aeropress )

اختراع آئروپرس یک نبوغ بود. این قطعه ساده امکان ساخت یک شات دوتایی اسپرسو را فراهم می کند که طعم آن بسیار نزدیک به آنچه از یک ماشین اسپرسو ساز بدست می آید است. آئروپرس ترکیبی از فیلتر کاغذی، غوطه ور شدن قهوه در آب و استفاده از فشار برای عصاره‌گیری است.

علاوه بر مواردی از جمله کتری اجاق گاز و برخی از قاشق‌های اندازه گیری، شما به یک فنجان محکم و خوب احتیاج خواهید داشت. آئروپرس مستقیماً روی فنجان قرار می گیرد و با فشار شما بر دستگاه آئروپرس اسپرسو بدست می آید. به همین دلیل شما به فنجانی احتیاج دارید که با فشار دادن نشکند.

ابتدا باید آب را در کتری و بر روی شعله گرم کنید. دمای مطلوب برای دم کشیدن قهوه با آئروپرس ۹۶ درجه سانتیگراد است. برای آشنایی بیشر به سایت coffeechronicler مراجعه نمائید.

برای تهیه اسپرسو با آئروپرس شما به دو قاشق غذاخوری قهوه رست داده شده (تفت داده شده) مناسب اسپرسو احتیاج دارید (تقریباً ۲۸ گرم)

ابتدا ائروپرس را روی یک ماگ یا لیوان محکم قرار دهید سپس یک فیلتر کاغذی را که از قبل شسته اید بر روی آن قرار بدهید. مقدار ۲۸ گرم قهوه آسیاب شده رو به آئروپرس اضافه کنید و بلافاصله حدود ۲۵۰ گرم آب جوش به آن اضافه کنید.
حدود ۱۰ مرتبه (یک دور کامل) آن را در جهت‌های مختلف هم بزنید و سپس درپوش رو ببندید. بعد از یک دقیقه مجددا درپوش آئروپرس را برداشته و دوباره هم بزنید. حالا قسمت بالایی آئروپرس را به آهستگی و به صورت یکنواخت فشار دهید. این کار باید در۴۰ ثانیه انجام شود.

اکنون قهوه شما آماده است آن را در فنجان بریزید و از نوشیدن آن لذت ببرید.

۲- موکاپات

موکاپات یا قوری قهوه ساز اسپرسو، یکی از محبوب‌ترین ابزار و وسایل تهیه قهوه است. موکا به شما امکان می دهد بخار و فشار را بر روی اجاق گاز ایجاد کنید و بدین ترتیب شاخص‌ترین ویژگی دستگاه اسپرسو واقعی را از ایجاد می کند.

موکاپات از سه بخش مختلف تشکیل شده است:

 ۱. مخزن پایین که آب در آن گرم می شود.

۲. بخش میانی که جهت قرار دادن پودر قهوه آسیاب شده می باشد.

۳. بخش بالایی که پارچ قهوه نامیده می شود و قهوه تهیه شده در داخل آن ریخته می شود.

طرز تهیه قهوه با موکاپات

ابتدا قطعات (بخش های) مختلف موکاپات را از هم جدا نموده و سپس آب سرد را در مخزن آب (بخش پایینی) و تا زیر سوپاپ میریزیم.

حال حدود چهار قاشق غذاخوری پودر قهوه آسیاب شده را در بخش میانی(فیلتر یا سبد) ریخته، آسیاب مناسب برای موکاپات باید ریز و تقریباً شبیه پودر قند باشد.

سپس سطح آن را با قاشقی صاف می کنیم و بر روی مخزن آب قرار میدهیم. در پایان محفظه قهوه (بخش بالایی) موکاپات را هم بر روی مخزن آب (بخش پایینی) قرار داده و با چرخاندن آن موکاپات را بسته و آن را روی شعله ملایم قرار می دهیم.

کافیست اندکی صبر کنید تا قهوه شما از استوانه بخش بالایی موکاپات بیرون بیاید، درست قبل از شروع حباب و غلیظ شدن قهوه، آن را از روی حرارت بردارید، سپس آن را در فنجان خود بریزید و نوش جان کنید. منبه سایت convergentcoffee

۳- فرنچ پرس

فرنچ پرس یکی دیگر از ابزارهای تهیه قهوه است که فرایند تهیه قهوه ساده تری را نسبت به سایر ابزارها دارد. 

طرز دم کردن قهوه با فرنچ پرس( برگرفته از سایت wikihow )

تقریباً به دو قاشق غذاخوری قهوه نیاز خواهید داشت. توجه داشته باشید که برای تهیه قهوه با فرنچ پرس به قهوه با آسیاب متوسط نیاز دارید.

در ابتدا پودر قهوه را داخل فرنچ پرس می ریزیم. البته اگر قهوه غلیظ‌‌تر و تلخ‌تری دوست دارید، می‌توانید مقدار پودر قهوه را بیش‌تر کنید.

بهتر است که قبل از اضافه کردن پودر قهوه، مقداری آب گرم را داخل مخزن فرنچ پرس بریزیم و با اهرم صافی چندبار آب را پرس کنیم تا مخزن گرم شود. سپس آب داخل مخزن را خالی کنیم.

در گام بعدی پودر قهوه را داخل مخزن فرنچ پرس می ریزیم و مقداری آب داغ (دمای آب تقریبا ۹۶ درجه سانتیگراد باشد) روی آن اضافه می‌کنیم و ۳۰ ثانیه صبر می‌کنیم تا گاز قهوه خارج شود. سپس مقدار آب باقی مانده را به پودر قهوه اضافه می‌کنیم.

در مرحله ترکیب پودر قهوه و آب، محلول را با استفاده از یک قاشق چندبار هم می‌زنیم سپس درب فرنچ پرس را می‌گذاریم و ۴ دقیقه صبر می‌کنیم.

اهرم فیلتر فرنچ پرس، قهوه را صاف و فیلتر می‌کند تا ذرات معلق قهوه ته‌نشین شوند و قهوه‌ای شفاف باقی بماند.

پس از حدود ۴ دقیقه اهرم فیلتر را به‌آرامی از بالا به پایین فشار می‌دهیم و قهوه را فیلتر می‌کنیم. اکنون قهوه آماده سرو است.

نکته: قبل از این‌ که قهوه را پرس کنیم، قهوه از سطح آب به سمت پایین حرکت می‌کند که این نشان می‌دهد قهوه به خوبی دم کشیده است.

اکنون وقت آن است که شما نیز با یکی از این ابزارهای ساده، قهوه ی خوش عطر و دلچسب را تهیه کنید.

واقعیت ساده در مورد دم کشیدن قهوه این است که اگر از هر روشی استفاده کنید در نهایت کیفیت قهوه  شما، به دانه های قهوه‌ای که استفاده می کنید بستگی دارد. هیچ دستگاه گران قیمت یا روش دم آوری وجود ندارد که بتواند کیفیت متوسط یا بد دانه‌های قهوه را جبران کند. 

اطمینان حاصل کنید که  قهوه اسپرسو شما دارای یک رست با کیفیت بالا باشد. نوع آسیاب نیز برای تهیه اسپرسو ضروری است.
اگر علاقه‌مند به کسب اطلاعات در رابطه با رست قهوه هستید مقاله " رست قهوه و ویژگی انواع رست قهوه" را از دست ندهید.

و در آخر به دمای آب توجه کنید. همانطور که در بالا گفته شد، ۹۶ درجه سانتیگراد دمای ایده آل آب برای تهیه قهوه است.

۱۲ دلیل (خواص) شگفت انگیز برای خرید و مصرف روزانه قهوه

در ابتدا بگذارید سوالی را بپرسم، قهوه برای سلامتی و بدن مفید است یا مضر؟

شاید این سوال برای شما هم پیش آمده باشد و با جستجو در اینترنت به پاسخ‌های متفاوتی که به این سوال داده شده است مواجه شده باشید!

برخی به دلیل خواص آنتی اکسیدانی بالای قهوه، این نوشیدنی را برای سلامتی مفید می‌دانند و برخی دیگر به دلیل عوارضی از جمله تپش قلب، این نوشیدنی را مضر می‌دانند.

در این مقاله قصد داریم پاسخ این سوال را با بیان ۱۲ مورد از خواص قهوه (فارغ از نوع اسپرسو، فرانسه و ترک) به روشنی بیان کنیم.

۱. آنتی اکسیدان بسیار بالای قهوه

اولین خاصیتی که قهوه را از سایر نوشیدنی‌ها متمایز می‌کند میزان آنتی اکسیدان بالا است. میزان آنتی اکسیدان قهوه حتی از کاکائو و چای سبز که به عنوان منابع غنی آنتی اکسیدان شناخته می‌شوند بیشتر است و می‌توان از آن به عنوان پادشاه آنتی اکسیدان مواد غذایی یاد کرد.

آنتی اکسیدان چیست؟

آنتی اکسیدان از ترکیب دو عبارت آنتی + اکسید تشکیل شده است و همانطور که از نام این ماده غذایی مشخص است آنتی اکسیدان به ماده‌ای گفته می‌شود که فرایند اکسیداسیون یا واکنش سلولی در برابر اکسیژن در بدن را مهار می‌کند. اکنون این سوال پیش می‌آید که اکسیداسیون چیست؟

همانطور که در فوق اشاره شد اکسیداسیون یک واکنش شیمیایی است که سبب تولید رادیکال‌های آزاد و واکنش‌های شیمیایی زنجیره‌ای دیگر می‌شود که سبب آسیب‌های سلولی در بدن می‌گردد.

برخی از رفتارهای اشتباه از جمله مصرف سیگار، مصرف مواد مخدر، رژیم غذایی نامناسب، قرار گرفتن در معرض مواد شیمایی و اشعه خورشید سبب تولید رادیکال‌های آزاد در بدن می‌شود که عوارضی از جمله سرطان و بیماری‌های قلبی را به همراه دارد.

از جمله مهم‌ترین خواص آنتی اکسیدان می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

 پیشگیری از انواع سرطان؛

پیشگیری از انواع بیماری‌های قلبی و عروقی؛

پیشگیری از انواع سکته؛

پیشگیری از آرتروز؛

افزایش طول عمر

جهت آشنایی با تاثیر قهوه بر سلامتی مقاله ۱۲ دلیل (خواص) شگفت انگیز برای خرید و مصرف روزانه قهوه مطالعه نمائید 

۲. تقویت حافظه‌ی کوتاه مدت

بر اساس تحقیقی که گروهی از محققان اتریشی بر روی دانشجویان داوطلب انجام دادند مشخص گردید حافظه کوتاه مدت داوطلبانی که روزانه ۱۰۰ میلی گرم کافئین (میزان کافئین موجود در یک فنجان قهوه) دریافت می‌کنند عملکرد بهتری نسبت به سایر دانشجویان دارد.

در رابطه با نحوه‌ی دقیق عملکرد کافئین بر روی مغز اطلاعات دقیقی به دست نیامد اما آنچه مشخص گردید تاثیر کافئین بر روی قسمت‌های خاصی از مغز است که تاثیر مستقیم در حافظه کوتاه مدت و افزایش عملکرد مغز دارد.منبع سایت myfriendscoffee

۳. کاهش خطر ابتلا به آلزایمر و زوال عقل

بر اساس یک مطالعه انجام شده در کشور فنلاند مشخص گردید که مصرف روزانه ۳ تا ۵ فنجان قهوه ۶۵% خطر ابتلا به آلزایمر و زوال عقل در میانسالی را کاهش می‌دهد.

در رابطه با نحوه عملکرد قهوه بر روی کاهش خطر ابتلا به آلزایمر و زوال عقل دو نظریه وجود دارد.

نظریه اول بیان می‌کند که آلزایمر و زوال عقل یکی از عوارض دیابت نوع ۲ است و از آنجا که قهوه در کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ بسیار موثر است آلزایمر و زوال عقل را کاهش می‌دهد.

نظریه دوم اینطور بیان می‌کند که دو نشانه اصلی بیماری آلزایمر پلاک‌های آمیلوئیدی و کلاف‌های رشته‌ای داخل نورونی هستند. مصرف قهوه از ایجاد این پلاک‌ها و کلاف‌ها که دلیل اصلی بیماری آلزایمر است جلوگیری می‌کند.

۴. کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی

بر اساس مطالعه‌ی دیگری که در رابطه با مصرف قهوه در کشور هلند بر روی ۳۷،۰۰۰ نفر طی مدت ۱۳ سال انجام شد مشخص گردید مصرف روزانه ۲ تا ۴ فنجان قهوه (بدون توجه به نوع اسپرسو، کاپوچینو، امریکانو، فرانسه و ترک) خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را به میزان ۲۰ درصد کاهش می‌دهد. البته این نکته را فراموش نکنید که هنگام خرید قهوه به فروشنده اعلام کنید که تصمیم دارید از چه وسیله‌ای (موکاپات، دستگاه اسپرسوساز، فرنچ پرس، دستگاه فرانسه ساز، قهوه جوش و جذوه) برای تهیه قهوه استفاده کنید. برای خرید انواع قهوه با کیفیت و قیمت مناسب به سایت اوسکافه مراجعه نمائید.

یکی از خواص اصلی قهوه جلوگیری از التهاب است و همین موضوع سبب می‌شود مصرف قهوه صدمات شریانی ناشی از التهابات را کاهش داده و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کاهش یابد. برگرفته از سایت aarp

۵. کاهش خطر ابتلا به سرطان

قهوه سبب کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات در مردان می‌شود، همچنین بر اساس تحقیقات انجام شده در دانشکده بهداشت هاروارد مشخص شده است که زنانی که در روز حداقل ۴ فنجان قهوه می‌نوشند به میزان ۲۵ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به انواع سرطان کبد، روده بزرگ، سینه و آندومتر قرار می‌گیرند. یکی از دلایل این موضوع خاصیت ضد التهابی قهوه می‌باشد.

۶. کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲

یکی از خواص ویژه‌ی قهوه کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ است. بر اساس تحقیقی که در سال ۲۰۰۹ انجام شد مشخص گردید مصرف روزانه چهار فنجان قهوه خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را به میزان ۵۰ درصد کاهش می‌دهد.

از جمله عللی که دانشمندان برای این موضوع بیان کرده‌اند خاصیت ضد التهابی قهوه، اسید کافئیک موجود در قهوه و محافظت از سلول‌های تولید کننده انسولین توسط قهوه است.

اگر تا به اینجای مقاله نسبت به خرید قهوه و مصرف این نوشیدنی لذت بخش همچنان تردید دارید ادامه مقاله را از دست ندهید.

۷. کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های کبد

همانطور که در بالا اشاره شد یکی از تاثیرات قهوه کاهش خطر ابتلا به سرطان کبد است. علاوه بر این، دانشمندان معتقدند که مصرف روزانه ۴ فنجان قهوه (به طور متوسط) خطر ابتلا به بیماری‌های کبد را کاهش می‌دهد.

قهوه با سطح آنزیم‌های کبدی ارتباط معکوس دارد به طوریکه هر چه مصرف قهوه افزایش ‌یابد سطح آنزیم‌های کبدی ناشی از التهابات کبد کاهش می‌یابد.منیع این سایت bestlifeonline

لازم به ذکر است که مصرف بیش از حد قهوه عوارضی از جمله تپش قلب را در پی خواهد داشت. دانشمندان در تحقیقات خود به طور متوسط روزانه ۴ فنجان قهوه را مناسب اعلام کرده‌اند.

۸. افزایش و بهبود عملکرد فیزیکی

یکی از مواردی که بسیار مشاهده می‌گردد توصیه‌ی مربیان به ورزشکاران در جهت مصرف کافئین قبل و بعد از تمرینات ورزشی است.

مصرف روزانه ۵۰۰ میلی گرم (۵ فنجان قهوه) قهوه (هم قبل از تمرینات ورزشی و هم پس از تمرینات ورزشی) سبب افزایش استقامت، تقویت انقباض عضلات، بهبود عملکرد فیزیکی و کاهش درک درد در عضلات می‌شود.

۹. کاهش افسردگی

براساس تحقیقات محققین در رابطه با تاثیر قهوه در میزان افسردگی مشخص شده است که بین میزان مصرف قهوه و خطر ابتلا به افسردگی رابطه‌ای معکوس وجود دارد.

مصرف قهوه خطر ابتلا به افسردگی را به میزان ۲۰ درصد کاهش می‌دهد. دلیل این موضوع کنترل انتقال دهنده‌های عصبی دوپامین و سروتونین است.

۱۰. کاهش خطر ابتلا به نقرس

یکی از تاثیرات بسیار مفید قهوه که در مقالات و سایت‌های مرتبط با قهوه کمتر به آن اشاره شده است کاهش خطر ابتلا به نقرس است. بر اساس تحقیقاتی که در رابطه با مصرف قهوه بر روی حدود ۹۰،۰۰۰ پرستار در طی مدت ۲۶ سال انجام شد مشخص گردید افرادی که روزانه بیش از ۴ فنجان قهوه می‌نوشند ۵۷ درصد کاهش خطر ابتلا به نقرس را داشته‌اند. همچنین در این تحقیقات مشخص گردید افرادی که روزانه بین ۱ تا ۳ فنجان قهوه می‌نوشند حدود ۲۲ درصد کمتر خطر ابتلا به نقرس را تجربه کرده‌اند.

علاوه بر تحقیقات فوق تحقیقات دیگری در مقیاس بزرگ بر روی جامعه‌ای از مردان صورت گرفت که در نتیجه آن مشخص شد مصرف روزانه ۴ تا ۵ فنجان قهوه به میزان ۴۰ درصد و مصرف روزانه ۶ فنجان قهوه به میزان ۶۰ درصد خطر ابتلا به نقرس را کاهش می‌دهد.

براساس تحقیق صورت گرفته بر روی پرستاران مشخص گردید خواص آنتی اکسیدانی قهوه با کاهش اسید اوریک می‌تواند خطر نقرس را کاهش دهد (غلظت بالای اسید اوریک یکی از علل اصلی بروز بیماری نقرس است).

۱۱. بهبود عملکرد مغز و خلق و خو

کافئین موجود در قهوه باعث افزایش عملکرد مغز می‌شود. نحوه‌ی این عملکرد به این صورت است که کافئین (که به عنوان ماده‌ی محرک شناخته می‌شود) با مسدود کردن پیام‌رسان‌های عصبی گیرنده‌های آدنوزین، باعث افزایش آمادگی مغز برای حرکت و کار می‌شود. کافئین علاوه بر این بر پیام‌رسان‌های عصبی دیگر شامل نورآدرنالین (Noradrenaline)، دوپامین (ِDopamine) و استیل‌کولین (Acetylcholine) تاثیر گذار است. این پیام‌رسان‌های عصبی روی روحیه و وضعیت ذهنی انسان تاثیر می‌گذارند که هم در بهبود عملکرد مغز تاثیر گذار است و هم در بهبود روحیه و خلق و خو

۱۲. قهوه و کاهش وزن

بی شک همه‌ی شما مطالب و سخنانی در رابطه با قهوه و کاهش وزن شنیده‌اید و رژیم‌های غذایی بسیاری را مشاهده کرده‌اید که در آن‌ها مصرف قهوه توصیه شده است. در این قسمت قصد داریم تا در این رابطه با شما سخن بگوییم.منبع این مطالب nytimes

تحقیقات انجام شده بر روی تاثیر قهوه در کاهش وزن مثبت ارزیابی شده است. بر اساس این تحقیقات مصرف قهوه متابولیسم بدن را از ۳ تا ۱۱ درصد افزایش می‌دهد. همچنین مصرف قهوه می‌تواند میزان سوخت چربی در بدن را از ۱۰ تا ۳۰ درصد افزایش دهد که این میزان در افراد مختلف متفاوت است.

کافئین موجود در قهوه چربی‌های بدن را تجزیه کرده و با در دسترس قرار دادن و مصرف اسیدهای چرب موجب کاهش وزن و افزایش متابولیسم می‌گردد.

البته مصرف مرتب قهوه و عادت کردن بدن به این ماده غذایی می‌تواند از اثرات چربی سوزی این ماده بکاهد.

با توجه به فواید بسیار قهوه که در بالا اشاره شد قهوه می‌تواند سبب بروز مشکلاتی برای برخی افراد گردد که از جمله آن‌ها می‌توان به کاهش کیفیت خواب، افزایش فشار خون، بروز استرس و اضطراب اشاره کرد. افزایش فشار خون ناشی از قهوه دائمی نبوده و پس از چند ساعت از بین خواهد رفت. همچنین کافئین موجود در قهوه می‌تواند در برخی از افراد سبب بروز حساسیت شود. در صورت مصرف قهوه و بروز حساسیت علائم آن تا چند ساعت پس از مصرف از بین خواهد رفت.

اگر شما به مصرف روزانه قهوه عادت کرده‌اید و قصد کاهش مصرف قهوه را دارید بهتر است مصرف خود را به تدریج کاهش دهید تا از بروز علائمی همچون سر درد که ناشی از کاهش مصرف کافئین می‌باشد جلوگیری کنید.

با توجه به مطالبی که در فوق اشاره شد شاید این سوال پیش بیاید که چه میزان قهوه برای مصرف روزانه مناسب است؟

در پاسخ به این سوال باید گفت که به طور متوسط مصرف ۴ فنجان قهوه در روز مناسب است البته باید به این نکته توجه داشت که میزان کافئین موجود در یک فنجان قهوه بر اساس نوع قهوه و روش دم‌آوری قهوه متفاوت است. برای مثال قهوه‌های روبوستا دارای میزان کافئین بیشتری نسبت به قهوه‌های عربیکا هستند. اگر این سوال برای شما پیش آمده است که تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا در چه چیز است جای نگرانی نیست ما در مقاله "معرفی قهوه عربیکا، قهوه روبوستا؛ میزان کافئین، اسیدیته و خواص" به طور مفصل هر یک از این قهوه‌ها را برای شما شرح داده‌ایم با مطالعه این مقاله پاسخ این سوال و سایر سوال‌های خود را به راحتی بدست خواهید آورد.منیع agiboo

همچنین قهوه‌ی اسپرسو دارای کافئین بیشتری نسبت به قهوه فرانسه و ترک است. یعنی یک فنجان قهوه اسپرسو (با شرط برابر بودن میزان قهوه) میزان کافئین بیشتری نسبت به قهوه فرانسه دارد. اگر سوالی در رابطه با انواع روش‌های تهیه‌ی قهوه برای شما پیش آمده است پاسخ سوال خود را در مقاله‌ی "تفاوت بین قهوه ترک، قهوه فرانسه و قهوه اسپرسو در چیست؟" خواهید یافت.

ساده‌ترین روش‌های تهیه قهوه در خانه، طرز تهیه قهوه آسان

شما قهوه را کجا میل می‌کنید؟

تصور عموم مردم بر این است که تهیه قهوه فرایند سخت و پیچیده‌ای است و به دستگاه‌های حرفه‌ای و گران قیمت نیاز دارد، به همین دلیل بیشتر افراد قهوه را تنها در کافه‌ها میل می‌کنند. در این مقاله می‌خواهیم این تصور را تغییر دهیم و چند روش از ساده‌ترین روش‌های تهیه قهوه در خانه را به شما آموزش دهیم.

در روش‌هایی که ما قصد داریم به شما آموزش دهیم به دستگاه‌های گران قیمت اصلا نیاز نمی‌باشد و با یک قهوه جوش، فرنچ پرس و یا یک موکاپات شما به راحتی می‌توانید قهوه‌ای با کیفیت تهیه کنید.مطالب بر گرفته از سایت treescoffee
برای تهیه انواع قهوه با کیفیت عالی به "سایت اوسکافه" مراجعه نمائید.

همانطور که قبلا در مقالات دیگر بیان شد برای تهیه قهوه سه روش وجود دارد که با آن‌ها آشنا هستید.

برای کسب اطلاع از انواع طرز تهیه قهوه، مقاله "تفاوت بین قهوه ترک، قهوه فرانسه و قهوه اسپرسو در چیست؟" را مطالعه نمایید.

روش تهیه قهوه ترک

مواد و وسایلی که برای تهیه یک قهوه ترک عالی نیاز دارید عبارت است از: قهوه جوش (جذوه)، پودر قهوه ترک، آب سرد و شکر (در صورت نیاز). ابتدا به ازای هر فنجان قهوه، یک فنجان آب سرد به داخل قهوه جوش (جذوه) ‌بریزید، سپس به ازای هر فنجان یک تا دو قاشق چایخوری سر پر قهوه ترک به آن اضافه ‌کنید. اگر تمایل دارید قهوه شما کمی شیرین باشد در این مرحله می‌توانید شکر و یا قند را به قهوه جوش اضافه کنید و آن‌ها را هم بزنید تا محلولی یک دست آماده شود. اکنون قهوه جوش را بر روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید. توجه داشته باشید پس از قرار دادن قهوه جوش بر روی حرارت از هم زدن آن خودداری کنید. هر چه زمان بیشتری برای تهیه قهوه صرف شود کیفیت قهوه به دست آمده بیشتر خواهد بود. دلیل استفاده از آب سرد هم همین موضوع می‌باشد که قهوه در زمان بیشتری آماده شود. منبع سایت homegrounds دقت داشته باشید که هنگامی که قهوه بر روی حرارت قرار دارد قاشق را درون قهوه جوش قرار ندهید زیرا این امر از ایجاد کف و حرکت قهوه به بالا جلوگیری می‌کند. پس از گذشت چند دقیقه لایه‌ای غلیظ از قهوه بر روی آن تشکیل می‌شود. پس از تشکیل لایه فوم قهوه جوش را از روی حرارت برداشته و لایه‌ی تشکیل شده را با قاشق به داخل فنجان بریزید و مجدد قهوه جوش را بر روی حرارت قرار دهید. این کار را تا سه بار می‌توانید انجام دهید. البته توجه داشته باشید که در حین انجام کار، قهوه نباید قل خورده و یا به جوش آید. پس از این که فوم را درون فنجان ریختید قهوه را مجددا بر روی حرارت قرار دهید و قبل از جوش آمدن قهوه آن را به فنجان خود اضافه کنید.منبع سایت goodhousekeeping

اکنون قهوه بی‌نظیری شما آماده است. قهوه ترک را در کشورهای عربی و ترکیه به همراه شیرینی، باقلوا و یک لیوان آب سرو می‌کنند.

روش تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات

برای تهیه قهوه اسپرسو باکیفیت شما حتما به یک دستگاه گران قیمت نیاز ندارید و به راحتی با یک موکاپات می‌توانید قهوه‌ای با کیفیت تهیه کنید. برای تهیه قهوه اسپرسو شما به قهوه آسیاب شده اسپرسو، آب، موکاپات و شکر (در صورت تمایل) نیاز دارید. قبل از انجام فرآیند دم کردن قهوه توجه داشته باشید که آسیاب قهوه شما باید مدیوم باشد و حتما به فروشنده قهوه ذکر کنید که به وسیله موکاپات قصد دارید قهوه را تهیه کنید.

ابتدا آب جوش را  داخل مخزن آب موکاپات ریخته و تا زیر سوپاپ آن را پر کنید (توجه داشته باشید که آب باید جوش باشد و مراقب باشید که دستتان نسوزد، زیرا مخزن به وسیله آب جوش داغ می‌شود). سپس فیلتر قهوه را بر روی مخرن گذاشته و پودر قهوه را در داخل آن بریزید لازم است بدانید که برای تهیه قهوه با موکاپات نباید قهوه را درون فیلتر فشرده کنید. حتما توجه داشته باشید که قهوه در لبه های رزوه‌ی موکاپات وجود نداشته باشد زیرا به مرور زمان باعث خوردگی واشر موکاپات می‌شود. سپس پارچ موکاپات را محکم بر روی ان ببندید.منبع سایت beanbox

موکاپات را بر روی شعله گاز قرار دهید (شعله باید زیاد باشد) و منتظر بمانید تا از داخل لوله‌ی پارچ عصاره قهوه خارج شود. وقتی این فرآیند آغاز گردید شعله گاز را کم کنید. توجه داشته باشید که وقتی آب مخزن تمام شد و دیگر قهوه از داخل لوله پارچ خارج نشد سریعا شعله را خاموش کنید، زیرا حرارت اضافی باعث سوختن قهوه می‌شود. اکنون اگر تمایل دارید از شکر استفاده کنید می‌توانید شکر را به قهوه اضافه کنید و یا اینکه در ظرفی مجزا مقداری شکر را با مقداری قهوه ترکیب کنید تا محلولی سفت بدست آید و آن را با سرعت بسیار بالا هم بزنید تا فومی تهیه شود، سپس این فوم و باقی مانده قهوه خود را در یک فنجان بریزید.

لازم است بدانید که اگر به این قهوه‌ی اسپرسویی که تهیه کرده‌اید مقداری شیر گرم شده اضافه کنید در حقیقت نوعی لاته را تهیه کرده‌اید. این روش تهیه برگرفته از سایت lifehacker می باشد.

برای آگاهی از تفاوت انواع قهوه، کاپوچینو، آمریکانو، لته و غیره مقاله " بررسی تفاوت انواع روش‌های تهیه قهوه (کاپوچینو، آمریکانو، لته و غیره)" را مطالعه نمایید.

روش تهیه‌ قهوه فرانسه با فرنچ پرس

قهوه فرانسه آسیاب درشت‌تری نسبت به قهوه ترک و اسپرسو دارد و برای تهیه‌ی آن از قهوه برزیلی عموما استفاده می‌شود. پس اگر قصد دارید که قهوه فرانسه را با فرنچ پرس تهیه کنید حتما به فروشنده‌ای که قهوه را از آن تهیه می‌کنید این موضوع را بگویید. برای تهیه قهوه فرانسه به پودر قهوه، فرنچ پرس، آب جوش و شیر و شکر (در صورت تمایل) نیاز دارید.

به ازای هر قاشق غذاخوری قهوه، نصف فنجان آب جوش نیاز است. این مقدار را می‌توانید به صورت دلخواه تغییر دهید. ابتدا درپوش و اهرم فرنچ پرس را برداشته و قهوه را داخل آن بریزید، سپس مقدار کمی آب جوش را به صورت دورانی طوری که همه قهوه خیس بخورد و کف کند در فرنچ پرس بریزید. بعد از گذشت 30 ثانیه آن را به صورت ملایم هم بزنید. پس از گذشت 30 ثانیه‌ی دیگر بقیه آب جوش را به آرامی و به صورت دورانی به فرنچ پرس اضافه کنید. درپوش و اهرم فرنچ پرس را در جای خود قرار دهید (توجه داشته باشید که نباید اهرم را به سمت پایین فشار دهید) و به مدت ۴ دقیقه صبر کنید تا قهوه شما آماده شود.

اکنون اهرم را به آرامی به سمت پایین فشار دهید و در آخر قهوه را به آرامی در فنجان بریزید و نوش جان کنید. اگر تمایل داشته باشید در مرحله آخر می‌توانید به قهوه خود شیر و شکر نیز اضافه نمایید. این دستور تهیه قهوه برگرفته از سایت thekitchn می باشد