همانطور که خوردن برخی از خوراکی ها آداب و رسوم خاص خود را دارد نوشیدن قهوه ترک هم آدابی دارد که اگر رعایت شود می تواند بهترین تجربه نوشیدن قهوه باشد. آداب قهوه ترک شامل سه مرحله درست کردن، سرو کردن و نوشیدن است که بسیار ساده هم هستند ولی شاید هیچگاه آن ها را رعایت نمی کردید. با خواندن این مطلب تا به انتها می توانید به رمز و رازی که در این نوشیدنی خوشمزه نهفته شده است دست یابید. منبع سایت foolproofliving
برای خرید قهوه ترک با عطر و طعم فوق العاده به سایت اوسکافه مراجعه نمائید.
1/ اولین گام در مرحله اول شامل انتخاب بهترین قهوه ترک است که به راحتی می توانید از سایت تنقلات آن را خریداری نمایید. محصولاتی که در سایت قرار گرفته اند از بهترین برندهای قهوه ترک هستند و انتخاب هر کدام می تواند برای این تجربه بهترین گزینه باشد.
2/ اگر قهوه ساده و پودر نشده را تهیه کردید حتما آن را به حالت پودری ببرید به طوری که کاملا یه دست شده باشد و تکه های بزرگ دانه قهوه در آن دیده نشود. این پودر باید یک دست و تمیز باشد.
3/در مقابل هر 60 میلی لیتر آبی که درون قهوه جوش خود میریزید 5 گرم پودر قهوه اضافه کنید. دقت داشته باشید که برای درست کردن قهوه حتما از قهوه جوش استفاده کنید چرا که برخی از قوری با شیر گرم کن برای اینکار استفاده می کنند. به مقدار دلخواه همچنین می توانید شکر به قهوه خود اضافه نمایید.
4/کاملا قهوه را با یک چنگال هم بزنید تا پودر درون آب به حرکت در آمده و کمی با آن ترکیب شود. سپس قهوه جوش را روی اجاق گذاشته و شعله آن را کم کنید. هر چقدر که قهوه آرام تر درست شود مزه بهترین خواهد داشت. هیچ گاه قهوه جوش را رها نکنید چرا که پس از گرم شدن ممکن است کف کرده و اجاق گاز شما را کثیف کند پس همیشه در هنگام درست شدن حواستان به آن باشد.
5/ بر روی اجاق گاز قهوه شروع به کف کردن می کند و به مرور با قاشق این کف ها را از بین ببرید تا اینکه قهوه درست شده و کاملا کف بکند سپس قهوه جوش را از روی شعله برداشته و درون فنجان بریزید. اگر این فنجان یک فنجان سایز کوچک باشد لذت بیشتری را به همراه خواهد داشت.
6/موقع ریختن قهوه به درون فنجان بهتر است آن را به دیواره های فنجان بریزید به جای آنکه دقیقا قهوه را در میانه فنجان بریزید. این باعث می شود تا رنگ قهوه خیلی بهتر شود. به هیچ عنوان دانه های پودری که در ته فنجان ته نشین شده است را نخورید چرا که لذت نوشیدن یک فنجان قهوه به بخش مایع آن است و زیر دندان رفتن مقداری پودر قهوه این حس را نابود می کند.
مطالعه بیشتر در سایت healthline
1/ فرقی ندارد که قهوه را برای خودتان سرو می کنید یا قصد پذیرایی از مهمان خاصی را دارید، همیشه باید بهترین فنجان را برای سرو قهوه انتخاب نمایید. انتخاب یک فنجان سفید و تمیز می تواند روحیه شما را دو چندان کند. قهوه نوشیدن را تنها نباید به کاری ساده بپندارید بلکه باید با کمک آن تمام خستگی خود را خالی کنید.
2/ در کنار فنجان قهوه یک باقلوا یا قطاب ترکی و ایرانی قرار دهید تا شیرینی آن به قهوه شما هم اثر کرده و طعمی دلنشین را بسازد. شما می توانید آن را بین نوشیدن قهوه یا حتی بعد از آن میل کنید. برگرفته از سایت giverecipe
1/ حتما یک دقیقه صبر کنید تا پودر قهوه کاملا ته نشین شود. دلیل این کار را بالاتر برای شما ذکر کردیم.
2/ تمامی قهوه را با هر غلظتی که هست نوش جان کنید اما نوشیدن را وقتی احساس کردید به پودرهای ته نشیدن شده رسیده اید قطع کنید تا این لذت نابود نشود.
یکی از انواع پرطرفدار قهوه در سرتاسر دنیا قهوه سرد دم یا کلد برو است. بعضی هم از خواص قهوه سرد میگویند و خرید قهوه سرد را به جای نوشیدنیهای گرم قهوه پیشنهاد میدهند. اگر شما هم به دنبال رسپی یک نوشیدنی سرد با قهوه هستید بد نیست طرز تهیه قهوه کلد برو با فرنچ پرس را یاد بگیرید. به نظر میرسد با شروع فصل تابستان قهوه سرد حتی بیشتر از قهوه گرم در ساعات مختلف روز حال شما را جا بیاورد. جهت خرید انواع قهو با کیفیت عالی حتما به سایت اوسکافه مراجعه نمائید.
همانطور که از نام قهوه سرد دَم یا کلد برو مشخص است تفاوت آن با سایر انواع قهوه عصارهگیری به وسیله آب سرد است. در حقیقت همین تعریف ساده تفاوتهای آن را با قهوه عصارهگیری شده توسط آب داغ مشخص میکند. به عبارت دیگر در طرز تهیه قهوه سرد دَم همانطور که از نامش پیداست حرارت نقشی ندارد، بلکه این زمان است که باعث عصاره گیری از سابه قهوه میشود. برای درست کردن قهوه سرد دم گاهی حتی تا 24 ساعت برای صورت گرفتن یک عصاره گیری قابل قبول با آب سرد زمان لازم است. منبع سایت coldbrewavenue
معمولا قهوه عصاره گیری شده از لحاظ طعم بسیار شفاف و شیرین و از نظر عطر و بو بسیار خوش عطر است. نکته حائز اهمیت این نوع قهوه اسیدیته کمتر آن نسبت به قهوههای عصاره گیری شده به روشهای دیگر است. بنابراین میتوان آن را به آندسته از علاقمندان قهوه که سیستم گوارشی حساسی دارند و معمولا پس از مصرف قهوه دچار ناراحتی سیستم گوارشی می شوند به عنوان یک قهوه مناسب پیشنهاد کرد. روش های متفاوتی برای طرز تهیه قهوه سرد دَم وجود دارد ولی به طور کلی میتوان روش تهیه آن را به این شکل تعریف کرد: مجاورت آب سرد با سابه قهوه نسبتا درشت آسیاب شده و استخراج کافئین و روغن ها، قندها و… به مدت چند ساعت.
مسئلهای که در طرز تهیه قهوه کلد برو همواره محل مناقشه است میزان کافئین قهوه عصارهگیری شده با آب سرد نسبت به آب گرم است. کافئین حلالیت پذیری نسبتا زیادی در آب داغ دارد ولی در دمای محیط، حلالیت پذیری بسیار پایینی دارد و در نتیجه اگر فقط این نکته را در نظر بگیریم قهوه سرد دَم باید کافئین بسیار پایینی داشته باشد. ولی نکته اینجاست که زمان تماس آب با سابه قهوه در روش سرد دَم بسیار بیشتر است و لذا زمان بیشتری برای استخراج کافئین وجود دارد. از سوی دیگر از لحاظ نسبت وزن آب و قهوه در این دو روش تفاوتهایی وجود دارد. معمولا در روش سرد دَم گاهی برای مقداری یکسان آب تا 2 برابر قهوه بیشتری استفاده میشود. بنابراین با وجود پارامترهای زیادی که در میزان کافئین نهایی قهوه سرد دَم وجود دارد نمیتوان به این پرسش پاسخ قطعی داد.
ابتدا قهوه را اندازهگیری کنید. در واقع در پروسه طرز تهیه قهوه سرد دم یا کلد برو با فرنچ پرس نخستین سوالی که پیش میآید این است که چه مقدار قهوه نیاز داریم.
جواب این سوال بسته به اینکه شما از چه کسی میپرسید، متفاوت است. اما بهترین و کوتاهترین پاسخ این است، بیشتر از چیزی است که شما برای قهوه دم کرده معمولی نیاز دارید! اگر نمیخواهید خیلی در اندازهگیری دو دو تا چهار تا کنید کافی است قهوهای را که معمولاً در هنگام تهیه قهوه دمی گرم استفاده میکنید را دو برابر کنید. اما اگر میخواهید خیلی دقیق و با محاسبات ریاضی این کار را انجام دهید به شما میگوییم چکار کنید.مطالعه بیشتر در سایت thekitchn
در تهیه قهوه دمآوری شده گرم یا همان قهوه فرانسه با فرنچ پرس ما از نسبت حدودی 17 به 1 استفاده میکنیم. این یعنی 17 قسمت آب و 1 قسمت قهوه. اما در تهیه قهوه کلد برو با فرنچ پرس بهترین نسبت 7 به 1 یا 3 به 1 است. یعنی 7 قسمت آب و 1 قسمت قهوه یا 3 قسمت آب و 1 قسمت قهوه.
به عقیده کارشناسان قهوه بهترین نسبت برای قهوه سرد دم با فرنچ پرس همان 7 به یک است. اگر احساس کردید قهوهای که با نسبت 7 به یک درست کردهاید طعم مطلوب و مورد نظر شما را ندارید بهتر است مدت زمان عصاره گیری آن را بیشتر کنید به جای اینکه مقدار قهوه را بیشتر کنید. بهتر است برای تهیه قهوه کلد برو با فرنچ پرس از فرنچ پرسهای بزرگ استفاده کنید نه کوچک چون حجم قهوه و آب بیشتر است. چرا چون اگر قهوه مورد نظرتان را به دست نیاورید باید 12 ساعت دیگر دوباره صبر کنید تا یک قهوه سرد دم درست کنید در حالی که این زمان برای قهوه دم کرده گرم با فرنچ پرس فقط 4 دقیقه است.
*نسبت 17 به 1 برای تهیه قهوه دم کرده سرد معمولی با فرنچ پرس: 17 قسمت آب و 1 قسمت قهوه: 890 گرم آب و 48 گرم قهوه آسیاب شده که در مجموع 857 گرم است و در انتها 733 گرم یا 26 اونس قهوه دم کرده سرد به ما میدهد.
*نسبت 12 به 1 برای تهیه قهوه دم کرده سرد با فرنچ پرس: 800 گرم آب سرد و 67 گرم قهوه آسیاب شده که در مجموع 867 گرم است و در نهایت 686 گرم یا 24 اونس قهوه دم کرده سرد به ما میدهد.
*نسبت 7 به 1 برای تهیه قهوه سرد دم یا کلد برو با فرنچ پرس: 765 گرم آب و 107 گرم قهوه آسیاب شده که در مجموع 864 گرم است و در نهایت 588 گرم یا 21 اونس قهوه سرد دم به ما میدهد.
برگرفته از سایت healthyslowcooking
همانطور که میبینید هر چه مقدار قهوه آسیاب شده بیشتر میشود در نهایت مقدار قهوه دم کرده سردی که به دست میآید کمتر است.
بهترین قهوه برای درست کردن کلد برو با فرنچ پرس قهوه درشت یا سایز coarse آسیاب شده است. در این فرایند قهوه آسیاب شده نباید بیش از حد ریز باشد چون در غیر این صورت از فیلترهای مورد استفاده شما برای جدا کردن قهوه از آب عبور می کند. پس اگر خودتان دانه قهوه را آسیاب میکنید، نسبت به موردی که برای دستگاه اسپرسو استفاده میکنید از بافت زمخت ری استفاده کنید.
درست مثل زمانی که میخواهید با فرنچ پرس قهوه دمی درست کنید، برای قهوه سرد یا کلد برو هم آب و قهوه آسیاب شده را در فرنچ پرس بریزید. فقط این بار به جای آب داغ از آب سرد یا آبی که هم دمای محیط است استفاده کنید. برای درست کردن قهوه سرد دم آب فیلتر شده یک گزینهی ایدهآل است.
مرحله چهارم: آرام و آهسته ترکیب آب و قهوه را هم بزنید
با یک قاشق کوچک آب و قهوه را آرام و آهسته هم بزنید تا مطمئن شوید که تمام قهوهها با آب در تماس هستند. سعی کنید تا آنجا که میتوانید قهوه را با آب بپوشانید. جهت مطالعه بیشتر به سایت alternativebrewing مراجعه نمائید.
در این مرحله چون قرار نیست پیستون فرنچ پرس را فشار دهید (12 ساعت برای این کار باید صبر کنید) باید به جای درب، روی فرنچ پرس را با یک نعلبکی، بشقاب کوچک یا سلفون بپوشانید. برخی عقیده دارند که باید فرنچ پرس را در یخچال بگذارند تا این 12 ساعت تمام شود اما به عقیده کارشناسان قهوه بهتر است این عصارهگیری در دمای اتاق انجام شود. به این ترتیب مدت زمان عصاره گیری قهوه هم کوتاهتر میشود. اما اگر قرار است قهوه را در فرنچ پرس بگذارید و از خانه بیرون بروید و احتمال میدهید بیشتر از 12 ساعت قرار است بیرون از منزل باشید بهتر است فرنچ پرس را در یخچال بگذارید.
بعد از 12 ساعت بالاخره پیستون فرنچ پرس را به سمت پایین فشار دهید و 30 ثانیه پرس کنید. سپس میتوانید قهوه سرد دم خود را در یک شیشه یا بطری تمیز بریزید یا در ماگ سرو کنید. دقت کنید که همهی آسیابهای قهوه آنطور که دوست داریم و دلخواهمان است ممکن است ایدهآل نباشند و در نتیجه در قهوه سرد دم ذرات قهوه را مشاهده کنید. اگر دوست داشته باشید میتوانید دوباره قهوهتان را فیلتر کنید. یک فیلتر کاغذی روی ماگ قهوهتان بگذارید و قهوه را از آن رد کنید تا یک قهوه کلد برو شفاف و تمیز داشته باشید. رسپی اصلی قهوه سرد دم یا کلد برو همین است.
برگرفته از سایت homegrounds
موقع تمیز کردن دستگاه فرنچ پرس میتوانید تفالههای قهوه را به عنوان کمپوست و کود باغچه و گل و گیاه جمعآوری کنید. خوبی فرنچ پرس این است که برای افرادی که جای کافی ندارد هم میتوان با آن قهوه دم کرده گرم درست کرد و هم قهوه سرد؛ به عبارت دیگر یک وسیله به درد بخور دوکاره و مفید که جای کمی هم اشغال میکند. منبع cookieandkate
قهوه یکی از صنایع عظیم در دنیا است و بیشترین حجم صادارات پس از نفت را درجهان دارد. امروزه قهوه تبدیل به قسمت مهمی از فرهنگ بشر شده، که قدمت آن به قرنها قبل باز می گردد. بر اساس برخی اسناد اولین دانه قهوه در قرن نهم میلادی در اتیوپی کشف شد و پس از آن در آسیا و اروپا گسترش یافت.
قهوه یکی از نوشیدنیهای پر مصرف دنیا می باشد بطوریکه ۸۰٪ آمریکاییها هر روز قهوه می نوشند. اما همه آن ها قهوههای یکسانی مصرف نمی کنند و هر یک براساس ذائقه و علاقه خود یک نوع دانه قهوه را انتخاب می کنند.برگرفته از سایت thatscoffee
اگر تصمیم دارید قهوه را از فروشگاه قهوه خریداری کنید و خود در منزل قهوه را دم کنید، باید بدانید چه نوع قهوهای را سفارش دهید. هرگز طعم یک فنجان قهوه با فنجان دیگر قهوه یکسان نیست، حتی اگر هر دو از دانههای یکسان تشکیل شده باشند. زیرا روش دم کردن و تهیه قهوه متفاوت است و هر روش تهیه قهوه سبب ایجاد خویات مختلفی در قهوه آماده شده می گردد.
در حالت کلی قهوه به سه روش اسپرسو، ترک و فرانسه که به آن دمی هم گفته می شود تهیه می شود .
فرآیند تولید قهوه از کشت تا روشهای نهایی دم کردن آن، بسیار پیچیده است و حاصل بیش از ده قرن تلاش گسترده مردم و دوستداران این نوشیدنی بر روی آن بوده است که باعث تکمیل و پیشرفت این فرآیندها شده است.
بیشتر مردم اطلاعات زیادی در مورد قهوه در اختیار ندارند و اطلاعات آن ها محدود به نحوه مصرف قهوه و اضافه کردن شیر و شکر به این نوشیدنی است.
اما نکته ای که این افراد از آن غافل هستند نوع دانه ی قهوه، رست (برشته کردن) دانه ی قهوه و آسیاب دانه های قهوه است که در طعم، عطر و کیفیت نوشیدنی نهایی بسیار تاثیرگذار است و آگاهی از آن ها برای علاقه مندان به این نوشیدنی بسیار حیاتی می باشد.
ما در این مقاله انواع دانههای قهوه، منشا و جزئیات رست آن ها را برای شما بیان می کنیم.
این دسته بندی ها از جمله مهم ترین مواردی هستند که به قهوه شما عطر و طعم ویژه ای می بخشد. منبع fivesenses
با اوسکافه همراه باشید تا با انواع ترکیبات آشنا شده و ترکیب قهوه مورد علاقه خود را شناسایی کنید همچنین با دم کردن و استفاده از آن در منزل از طعم و عطر یک قهوه عالی و باکیفیت نهایت لذت را ببرید.
عربیکا و روبوستا دو نوع دانه قهوه هستند که به صورت تجاری پرورش می یابند و تقریبا تمام قهوههای موجود در بازار و فروشگاه های قهوه را عربیکا و روباستا تشکیل می دهند. با توجه به اینکه بیش از ۲۵ گونه قهوه شناخته شده در دنیا وجود دارد اما این دو بیشترین استفاده را دارند.
دانههای قهوه عربیکا گران تر از روبوستا است زیرا فقط در ارتفاع بالا رشد می کند و زمان رشد آن طولانی تر است، که این خود منعکس کننده قیمت آن می باشد.
راهنمای خرید دانههای قهوه عربیکا
دانههای قهوه عربیکا معمولاً از نظر طعم ملایم تر از دانههای قهوه روبوستا هستند. شکل دانههای عربیکا بیضی است اما دانه های قهوه روبوستا تقریبا دایرهای شکل هستند، همچنین دانههای این نوع قهوه عطر و طعم متعادل تری ارائه می دهند.
بیش از ۷۰ درصد قهوههای مورد استفاده در جهان را دانههای قهوه عربیکا تشکیل می دهد و به عنوان یک دانه برتر قهوه در نظر گرفته می شود.
دانههای قهوه روبوستا حاوی کافئین بیشتری نسبت به دانههای قهوه عربیکا هستند و از نظر طعم تلخ تر می باشند. قیمت دانههای این نوع قهوه نسبت به دانههای قهوه عربیکا کمتر است و در شرایط خرده فروشی اغلب با دانههای عربیکا مخلوط می شوند.
این نوع قهوهها اغلب در قهوههای فوری مورد استفاده قرار می گیرند.
مکانی که یک دانه قهوه پرورش می یابد (و نحوه پرورش آن) از مهمترین عواملی است که باعث ایجاد طعم و ویژگیهای منحصر به فرد در دانههای قهوه می شود. خاک، ارتفاع و رشد ارگانیک از فاکتورهای مهم در سیستمهای کشاورزی دانه قهوه می باشند.
بیش از ۵۰ کشور دنیا دانه قهوه تولید می کنند و در هر منطقه به احتمال زیاد زیرشاخههای بیشتری از دانه های قهوه وجود دارد.
در ادامه برخی از مشخصات عمومی محبوبترین مناطق جهت تولید قهوه با کیفیت را شرح می دهیم.
اتیوپی کشوری است که، دانه قهوه برای اولین بار در حدود سال ۸۰۰ میلادی در آنجا کشف شد. دانههای قهوه این منطقه از نوع عربیکا هستند.
اگر قصد دارید دان و پودر قهوه اتیوپی را تهیه کنید می توانید از فروشگاه قهوه اوسکافه بازدید کنید.
در کشور برزیل بیشتر قهوههای جهان تولید می شود. دانههای قهوه این منطقه را در بسیاری از ترکیبات اسپرسو پیدا خواهید کرد. دانههای قهوه این منطقه معمولاً برای رستهای تیره مورد استفاده قرار می گیرد.
برای تهیه دان و پودر قهوه برزیل می توانید از فروشگاه اینترنتی قهوه اوسکافه بازدید کنید.
ترکیبات قهوه کلمبیا در ایالات متحده بسیار رایج است، این نوع دانههای قهوه دارای اسیدیته متعادلی هستند. همچنین ممکن است طعم میوهای داشته باشند و بیشتر برای رستهای سبک مورد استفاده قرار می گیرند.
هاوایی تنها ایالت از ایالات متحده است که دانههای قهوه (از نظر تجاری) پرورش می دهند. دانههای قهوه هاوایی با یک رایحه گل بینظیر همراه هستند. از دانه های قهوه هاوایی در رستهای ملایم استفاده می شود و دارای سطح اسیدیته ملایمی هستند.
دانههای قهوه کنیا از نوع عربیکا بوده و از نظر طعم بسیارقوی هستند. ممکن است گاهی اوقات ته رنگهای شاه توت داشته باشند و همچنین سطح اسیدیته متوسطی دارند.
۶- قهوه اندونزی
دانههای قهوه در این کشور رنگ نسبتاً تیرهای دارند. بیشتر قهوه ی عربیکا اندونزی سالیان پیش بر ااثر نوعی بیماری گیاهی از بین رفت و در مزارع قهوه ی این کشور قهوه روبوستا کشت می شود. این دانههای قهوه به دلیل روبوستا بودن پس از دم کشیدن طعم بسیار بیشتری تولید می کنند. مطالعه بیشتر در سایت consumerreports
۷- قهوه گواتمالا
قهوهای که در گواتمالا پرورش داده می شود، دارای رنگ روشن است. همچنین دانههای این قهوه کمی تلخ و شیرین همراه با عطر میوه است.
۸- قهوه ویتنام
قسمت عمده دانههای قهوه جهان (بعد از برزیل) در کشور ویتنام برداشت می شود. ۹۰ درصد دانههای برداشت شده در این کشور روبوستا هستند (بیشتر دانههای روبوستا در جهان در کشور ویتنام کشت می شوند).
قهوه ی کشت شده در ویتنام معمولاً عطر و طعم تلخی دارد و به اندازه دانههای قهوه عربیکا محبوبیت ندارد. اما برای علاقه مندان به قهوه هایی با تلخی بالا یکی از بهترین انتخاب ها می باشد.
انواع رست قهوه
رست دادن دانههای قهوه یک علم تخصی است که بیشترین تاثیر را در عطر و طعم قهوه حاصل شده ایجاد می کند. اسیدیته، عطر و شکل دانه قهوه از طریق رست دانه قهوه قابل پیش بینی است.
رست دانههای قهوه مهمترین مرحله آماده سازی قهوه می باشد و به همین دلیل این عمل باید با حساسیت و دقت بسیار بالایی انجام گیرد. مطالعه بیشتر در سایت alternativebrewing
در این نوع رست، دانههای قهوه دارای رنگ قهوهای روشن هستند. همچنین دانههای قهوه اسیدیته کمتری داشته و اندازه دانههای قهوه کوچکتر است. این حبوبات به اندازه کافی تفت داده نمی شوند تا روغن از سطح لوبیا عبور کند.
نکات مثبت این رست:
میزان اسیدیته پایین در این رست به این معنی است که قهوه ترشی نخواهید خورد.
طعم ملایم نوشیدنی حاصل از این نوع قهوه
نکات منفی این رست:
اگر از قهوه با طعم قوی لذت می برید، ممکن است این نوع رست طعم قوی ایجاد نکند. رست سبک عطر و طعم جسورانهای ایجاد نمی کند.
برای دم کردن قهوه اسپرسو مناسب نیست.
در رست متوسط دانههای قهوه تیره تر از رست سبک بوده و همچنین اسیدی تر هستند.
این نوع رست غالباً به عنوان رست "آمریکایی" یا "صبحانه" شناخته می شود و رایجترین رست در میان آمریکاییها است. برگرفته از سایت homegrounds
نکات مثبت این رست:
رستهای متوسط از محبوبترین رست ها هستند و قهوهای با طعم متعادل تری به شما ارائه می دهند. از دیگر مزایای این نوع رست قهوه در این موضوع است که شما می توانید طعم واقعی قهوه را بچشید بدون اینکه هیچ عنصری بر عنصر دیگری غلبه کند.
این نوع رست دارای تنوع بسیار زیادی در تولید می باشد.
نکات منفی این رست:
اگر از قهوه هایی با اندازه دانه کوچک را ترجیح می دهید، یا قهوههای خود را "سبک و شیرین" مصرف میکنید، بهتر است از رست متوسط استفاده نکرده و از رست سبک استفاده نمائید.
اگرچه دانههای قهوه از رنگ تیره تری برخوردار هستند اما اگر طرفدار قهوه های خیلی سنگین و تلخ باشید برای شما خیلی مناسب نیستند. منبع مطلب roastycoffee
رستهای تیره سنگین تر (یا ضخیم تر)، تقریباً دارای رنگ سیاه بوده و طعم قویای تولید می کنند.
از آنجا که در این رست دانههای قهوه برای مدت زمان طولانی تفت داده می شوند، حاوی یک سطح روغنی هستند.
نکات مثبت این رست:
رستهای تیره در میان افرادی که قهوه سیاه را ترجیح می دهند محبوب هستند. اگر از شیر استفاده نکنید، با یک رست تیره به سنگین ترین طعم و مزه دست خواهید یافت.
این نوع رست برای مصرف کنندگان قهوه اسپرسو و هر کسی که یک لاته یا کاپوچینو سنگین می خواهد عالی است.
نکات منفی این رست:
این رست یک لایه روغنی بر روی دانههای قهوه تولید می کند که با سلیقه همه افراد سازگار نیست.
رستهای تیره لزوما نوعی قهوه نیستند که بخواهید آرام بنوشید. اگر سطح اسیدیته کمی را ترجیح می دهید این نوع رست مناسب شما نیست.
قهوه ها با ابزارها، قوری ها و دستگاه های مختلف تهیه می شوند. ابزارها و وسایل تهیه قهوه، بهترین همراهان ما برای خلق تجربه هایی خوش عطر و طعم هستند.
تهیه قهوه کار مهیج و صبر و حوصله کنار قهوه جوش برای تهیه ی قهوه ای خوش عطر و طعم بسیار لذت بخش است.
با اوسکافه همراه باشید تا ابزارهایی که می توانند شما را در تهیه و سرو نوشیدنی ها و مشتقات قهوه یاری کنند را معرفی کنیم. این مقاله کمک می کند که شما این ابزارها را بهتر بشناسید و از روش های مختلف تهیه یک فنجان قهوه آگاه شوید.
اروپرس را سال ۲۰۰۵ آلن ادلر، استاد دانشگاه و طراح نوعی فریزبی به دنیای قهوه معرفی کرد. این ابزار دَم آوری قهوه،به عنوان یکی از جدیدترین و خلاقانه ترین قهوه سازهای ۲۰ سال اخیر به حساب میآید و می توان به جرات گفت که دَم کردن قهوه با دستگاه اروپرس یکی از روش های محبوب دَم آوری است.
همانطور که از نام اروپرس پیداست در سازوکار دَم آوری، قهوه تحت فشار دم میکشد. در این دستگاه بسته به میزان درشتی دانههای قهوه، آب در دمای ۹۲ تا ۹۶ درجه سانتی گراد با فشار و جریانی ثابت از داخل دانه های آسیاب شده قهوه عبور کرده و عصاره قهوه استخراج می شود.برگرفته از سایت coffee-brewing-methods
یادتان باشد قبل از استفاده از اروپرس از تمیز بودن وسیله خصوصا محفظه فیلتر آن اطمینان حاصل کنید همچنین توصیه می شود از دانه های قهوه متوسط برشته شده استفاده کنید. البته انتخاب نوع قهوه با توجه به ذائقه شما می تواید متفاوت باشد. بهتر است برای کسب بهترین نتیجه در زمان دم کردن، دانه های قهوه را با درجه آسیاب متوسط به پایین آسیاب نمائید.
برای دم آوری قهوه با اروپرس، به ازای هر دویست گرم آب چیزی در حدود سیزده تا چهارده گرم قهوه مورد نیاز است. البته این مقدار با توجه به نوع قهوه و درجه برشته شدن (رست قهوه) می تواند متفاوت باشد. برای حصول نتیجه خوب، بهتر است دمای آب در حدود ۹۳ درجه سانتی گراد باشد. در زمان دم کردن قهوه و کار با دستگاه اروپرس، ابتدا فیلتر دستگاه را در کلاهک مخصوص فیلتر قرار دهید، سپس فیلتر و کلاهک را با آب داغ، آبکشی نمائید. این کار باعث قرارگیری بهتر فیلتر داخل کلاهک شده و همچنین طعم نامطبوع کاغذ فیلتر را از بین می برد.
قهوه آسیاب شده را درون دستگاه بریزید. برای شروع به عنوان قانون کلی دو برابر وزن قهوه، آب داغ روی قهوه آسیاب شده ریخته و حدود سی ثانیه منتظر بمانید.
حال به وسیله قاشق و یا همزن به آرامی محتویات را هم زده تا محلول یکنواختی حاصل شود. سپس باقی مانده آب را به آرامی اضافه کنید. بعد از گذشت ۹۰ ثانیه، کلاهک و فیلتر را روی دستگاه قرار داده و بچرخانید. همزمان دستگاه را وارونه کرده و روی فنجان یا ظرف مربوطه بگذارید و پیستون را به آرامی به سمت پایین فشار دهید تا کاملاً قهوه عصارهگیری شده و داخل فنجان ریخته شود.
به این نکته توجه کنید که موارد فوق به گونه ای انجام شوند که در زمان رسیدن پیستون به انتهای استوانه، زمان سنج کمتر از دو دقیقه را نشان دهد.
همچنین توجه داشته باشید داخل اروپرس تنها از آب و قهوه استفاده شود و هر افزودنی مورد نیاز (شیر، شکر و ...) را پس از آماده شدن به قهوه خود اضافه کنید.
در اینجا لازم است به شما یادآوری کنیم که قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو به روش های تهیه قهوه اطلاق می شود و ارتباطی با دانه ها و نوع قهوه ندارد. مطالعه بیشتر در این خصوص در سایت adamsandrussell
در بین لوازم دم آوری قهوه، فرنچ پرس یکی از محبوب ترینها و در عین حال ساده ترین وسیلههای تهیه قهوه است. فرنچ پرس یک ابزار ساده برای دم کردن قهوه، چای، چای سبز و انواع دمنوش است. قهوه ی تهیه شده با فرنچ پرس، از طعمی عمیق و بویی قوی برخوردار است.
فرنچ پرس را معمولاً در کشورهای مختلف با توجه به روش استفاده، به اسامی مختلفی می شناسند. در ایران این وسیله معمولاً با همان نام فرنچ پرس شناخته می شود و در منوی بسیاری از کافه ها، قهوه ی تهیه شده با فرنچ پرس را با نام قهوه فرانسه و گاهاً فرنچ پرس می توانید پیدا کنید.
تهیه قهوه با استفاده از فرنچ پرس بسیار آسان است و می توان بدون دردسر در خانه از آن استفاده کرد.
ابتدا دانه های قهوه را به صورت درشت آسیاب می کنیم.
بهتر است که قبل از اضافه کردن پودر قهوه، مقداری آب گرم را داخل مخزن فرنچ پرس بریزیم و با اهرم صافی چند بار آب را پرس کنیم تا مخزن گرم شود. سپس آب داخل مخزن را خالی کنیم.
نکته: هنر استفاده از فرنچ پرس، استفاده درست از نسبت قهوه به آب می باشد. نسبت ۱ گرم قهوه به ۱۰ گرم آب، بهترین نسبت برای درست کردن یک قهوه عالی می باشد. به عنوان مثال برای هر فنجان آب، یک هشتم از همان فنجان قهوه لازم است.
حال به ازای هر نفر ۱۰ الی ۱۴ گرم پودر قهوه را داخل مخزن فرنچ پرس اضافه مریزیم. در صورتی که قهوه غلیظ و تلخ دوست دارید، می توانید مقدار پودر قهوه را بیشتر کنید.
در گام بعدی و مقداری آب داغ روی پودر قهوه اضافه می کنیم و به مدت ۳۰ ثانیه صبر می کنیم تا گاز قهوه خارج شود، سپس مقدار آب باقی مانده را به پودر قهوه اضافه می کنیم.
در این مرحله ترکیب پودر قهوه و آب را با استفاده از یک قاشق چندبار هم زده و درب فرنچ پرس را گذاشته و ۴ دقیقه صبر می کنیم. اهرم فیلتر فرنچ پرس را به آرامی از بالا به پایین فشار داده و قهوه را فیلتر می کنیم.
اکنون قهوه آماده سرو می باشد.
"دله" این اسم احتمالاً برای شما نا آشناست، اما نام ابزاری خاص برای تهیه قهوه عربی است. از Dallah یا قهوه جوش عربی در ایران به ندرت استفاده می شود.
قهوه عربی یکی از قهوه های بسیار پرطرفدار در جهان است که معمولاً روی ذغال و با قهوه جوش مخصوصی به نام دله که غالباً از جنس برنج که طلایی رنگ است، تهیه می شود. یکی از مواردی که باعث محبوبیت این قهوه جوش شده است، ظاهر سنتی و منحصر به فرد آن است و چیزی که طعم قهوه عربی را از انواع دیگر قهوه متمایز می کند، عطر و بوی هل یا میخک موجود در آن است.منبع این مطلب perfectdailygrind
برای تهیه قهوه عربی مرسوم است که از دانه های مدیوم رست یا رست لایت استفاده شود. بعد از آماده کردن پودر قهوه مورد نیاز، به صورت زیر عمل می کنیم:
۱. ابتدا یک فنجان آب را داخل دله ریخته و روی شعله ملایم گاز قرار می دهیم تا به جوش آید. سپس دله را به مدت ۳۰ ثانیه از روی گاز بر میداریم تا دمای آب کم شود.
۲. یک یا دو قاشق چای خوری پودر قهوه را به آب اضافه کرده و هم می زنیم. مجدداً دله را بر روی شعله ملایم گاز قرار می دهیم.
۳. بعد از گذشت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه، هر زمان که احساس کردیم کف یا فوم روی قهوه ایجاد شده است آن را از روی شعله گاز برمی داریم.
۴. بعد از یک دقیقه می توانیم از هل، زعفران و یا میخک به عنوان ادویه و برای خوش عطر و طعم کردن قهوه استفاده کنیم.
۵. پس از افزودن ادویه دلخواه، دله را مجدد برای مدت زمان اندکی روی شعله ملایم گاز قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا فوم قهوه تشکیل شود.
۶. پس از ایجاد فوم قهوه، دله را از روی شعله گاز برداشته و کنار می گذاریم تا پودر قهوه ته نشین گردد.
۷. حال م یتوانیم قهوه را در فنجان مخصوص قهوه عربی ریخته و سرو نماییم.
بهتر است فنجان را تا نیمه از قهوه پر نماییم.
اگر قصد دارید قهوه عربی تهیه کنید می توانید از فروشگاه اینترنتی قهوه اوسکافه خرید کنید.
مردم عرب برای این آداب و رسوم احترام زیادی قائل هستند و این نوع قهوه، همواره به همراه قوانین و آداب و رسوم خود در اکثر مراسم ها و مهمانی های رسمی و غیر رسمی اجرا می شود.
برای تمیز کردن دله، می توان از عصاره آب لیموی تازه یا آب لیموی صنعتی به همراه نمک استفاده کرد. برای این کار مواد را درون دله ریخته و در حدود نیم ساعت صبر می کنیم و سپس با اسفنج می شوییم.
قهوه ترک از محبوب ترین و پرطرفدارترین قهوه های جهان است. راز این قهوه که همواره حال و هوایی عاشقانه و شاعرانه به همراه خود دارد، در نحوه تهیه آن نهفته است.
قهوه ترک با روشی سنتی و باستانی تهیه می شود و برای این که بتوانید طعم واقعی قهوه ترک را بچشید باید حتما آن را در قهوه جوش سنتی ترکی که به نام جذوه شناخته می شود دم کنید.
به دلیل قابلیت انتقال حرارت مس، جذوه ها عموماً از مس ساخته شده و قطر پایینی آن ها، یک و نیم برابر دهانه جذوه است. برای استفاده از جذوه باید آن را بر روی یک سطح داغ مثلاً المنت های برقی، اجاق های برقی یا روی حرارت مستقیم شعله های گاز قرار دهیم.
همچنین باید به ازای هر فنجان قهوه، معادل سه چهارم فنجان آب سرد داخل قهوه جوش بریزیم.
تذکر: سطح آب ریخته شده داخل قهوه جوش نباید بیشتر از ابتدای تنگی (گردنه) قهوه جوش باشد، چون باعث سر ریز شدن آن می شود.
اکنون دانه های قهوه را که دارای ریزترین درجه آسیاب می باشند به آب اضافه می کنیم (به ازای هر فنجان قهوه، دو قاشق چای خوری قهوه).
اجاق گاز را روشن نموده و شعله ی آن را بر روی درجه کم قرار می دهیم، اگر شعله زیاد باشد، قهوه می سوزد و طعم خوب خود را از دست می دهد.
تذکر: در این مرحله نباید قهوه را هم بزنیم.
پس از گذشت چند دقیقه، حباب های بسیار ریزی بر روی قهوه جمع می شود که اصطلاحاً به آن خامه قهوه می گویند، پس از ایجاد خامه قهوه بر روی سطح، باید مراقب باشیم زیرا در این هنگام قهوه به طرف بالا حرکت می کند و امکان دارد سر ریز شود.
پس از ایجاد فوم بر روی قهوه و قبل از جوش آمدن و حرکت قهوه به طرف بالا قهوه را از روی اجاق گاز برداشته تا کمی از حرارت آن کاسته شود، مجدداً قهوه جوش را به آرامی روی شعله کم قرار می دهیم. بهتر است این عمل را حداقل ۳ بار تکرار کنیم.
حال زمان آن رسیده است که قهوه خود را سرو کنیم.
به دلیل اینکه در تهیه این قهوه پودر قهوه را مستقیم با آب ترکیب می کنیم و از هیچ فیلتری استفاده نمی کنیم، پودر قهوه در انتهای فنجان ته نشین می شود. این قهوه ته نشین شده همان چیزی است که به وسیله آن فال قهوه گرفته می شود.
به وسیله ای که با استفاده از آن قهوه درست می کنند، قهوه ساز می گویند، اما این اصطلاح معمولاً برای قهوه سازهای برقی که مناسب برای تهیه قهوه های فیلتری (اصطلاحاً قهوه فرانسه) است، به کار می رود.
ابتدا آب را درون مخزن مخصوص خود ریخته و سپس پودر قهوه را درون فیلتر کاغذی می ریزیم و درون قیف دستگاه قرار می دهیم، حال دستگاه را روشن نموده تا قهوه آماده گردد و در قوری مخصوص سرو، ریخته شود.
۶- موکاپات یا موکا اکسپرس
موکاپات یا قوری قهوه ساز اسپرسو، یکی از محبوب ترین ابزار و وسایل تهیه قهوه است. اجزای موکاپات شامل بخش های زیر است:
۱. مخزن پایین که آب در آن گرم می شود.
۲. بخش میانی که جهت قرار دادن پودر قهوه آسیاب شده می باشد.
۳. بخش بالایی که خالی بوده و قهوه تهیه شده، داخل آن ریخته می شود.
یادگیری استفاده از موکاپات بسیار آسان است. یکی از دلایلی که شما عاشق موکاپات خواهید شد استفاده بسیار راحت از این ابزار است.
برای تهیه قهوه با استفاده از موکاپات ابتدا قطعات (بخش های) مختلف موکاپات را از هم جدا نموده و سپس آب سرد را در مخزن آب (بخش پایینی) و تا زیر سوپاپ می ریزیم، حال پودر قهوه آسیاب شده را در بخش میانی(فیلتر یا سبد) ریخته و سطح آن را با قاشق صاف می کنیم و بر روی مخزن آب قرار می دهیم. در پایان محفظه قهوه (بخش بالایی) موکاپات را هم بر روی مخزن آب (بخش پایینی) قرار داده و با چرخاندن آن موکاپات را بسته و آن را روی شعله ملایم قرار می دهیم.
تذکر: در تهیه قهوه با استفاده از موکاپات باید دقت نماییم که حرارت گاز کم باشد زیرا حرارت بالا باعث سوختن قهوه و ایجاد عطر و طعم ناخوشایند در قهوه می شود.
کافیست اندکی صبر کنیم تا قهوه از استوانه بخش بالایی موکاپات بیرون بیاید، پس از بالا آمدن کامل قهوه در مخزن بالایی، می توانید آن را در فنجان ریخته و نوش جان کنیم.
نکته: برای شست و شوی موکاپات نیازی به مواد شوینده خاصی نیست و شما می توانید با آب داغ آن را به راحتی تمیز نمایید.
اگر توضیحاتی که در این قسمت در رابطه با موکاپات و طرز تهیه قهوه با موکاپات داده شد رضایت شما را برآورده نکرده است جای هیچ نگرانی نیست.
قهوه ساز کمکس، ابزاری زیبا و دوست داشتنی برای دم آوری قهوه به صورت دستی می باشد. نحوه کار با کمکس کمی سخت است، اما پس از اندکی تمرین به راحتی می توانید با آن کار کنید. بدنه ی اصلی کمکس از شیشه ی مقاوم در برابر حرارت و به شکل ساعت شنی ساخته شده است. فیلترهای استفاده شده در کمکس از جنس کاغذی خاص هستند که بیشتر روغن موجود در قهوه را می گیرد و موجب می شود قهوه طعم نسبتاً متفاوتی در مقایسه با قهوه ی دم شده توسط روش های دیگر داشته باشد.
۱. در حدود یک لیتر آب را می جوشانیم.
۲. فیلتر کاغذی را روی کمکس تنظیم می کنیم تا دهانه آن را بپوشاند.
۳. مقداری آب جوش بر روی فیلتر کاغذی می ریزیم تا فیلتر کاغذی خیس شود.
۴. پس از گذشت چند ثانیه آب را از درون کمکس خارج می نماییم.
۵. پودر قهوه آسیاب شده را بر روی فیلتر کاغذی می ریزیم (پودر قهوه باید کمی درشت باشد).
۶. آب جوش را به صورت دایره ای و آهسته روی قهوه می ریزیم، تا قسمت بالایی آن پر از آب شود.
۷. صبر می کنیم تا آب جوش از قهوه و فیلتر عبور کند و به داخل کمکس بریزد سپس فیلتر کاغذی را از کمکس جدا می کنیم.
اکنون قهوه ما آماده شده است.
تهیه قهوه با استفاده از کمکس روشی بسیار آسان و جذاب است که علاقه مندان بسیاری دارد و هر روز بر طرفداران این روش تهیه قهوه افزوده می شود. بدون شک با امتحان کردن روش تهیه قوه با کمکس و چشیدن طعم قهوه ی تهیه شده با این روش، شما هم به جمع علاقه مندان به این روش خواهید پیوست.
خرید انواع قهوه با برترین کیفیت و قیمت عالی در سایت اوسکافه.
ابزارها و روش های مختلفی برای تهیه قهوه وجود دارد، که وی ۶۰ یکی از این ابزارها است. برای تهیه قهوه با استفاده از این ابزار نیاز به قهوه آسیاب شده، آب جوش و فیلتر کاغذی مناسب این ابزار داریم. قهوه بدست آمده از این دستگاه نوعی قهوه دمی محسوب می شود.
این قهوه ساز قابل حمل است و شما می توانید از آن برای تهیه قهوه در هر مکانی حتی در طول سفر استفاده کنید.
۱- فیلتر کاغذی را بر روی وی ۶۰ قرار داده و سپس آن را بر روی فنجان یا ماگ می گذاریم. مقداری آب جوش بر روی فیلتر کاغذی می ریزیم تا خیس گردد، این کار باعث گرم شدن ظرف و از بین رفتن بوی کاغذ می شود. پس از مدتی کوتاه می توانیم آب درون ماگ یا لیوان را خالی کنیم.
۲- پودر قهوه آسیاب شده با درجه متوسط را درون فیلتر می ریزیم.
۳- مقداری از آب جوشیده را بصورت دورانی و به آرامی بر روی قهوه ریخته و اندکی صبر می کنیم، حالا بقیه آب جوش را بر روی قهوه می ریزیم.
۴- پس از گذشت چند دقیقه قطرات قهوه به داخل ماگ ریخته می شود و قهوه آماده می شود.
نحوه استفاده از این دستگاه برای تازه کارها مناسب، و برای دوستدارانش لذت بخش است.
شرکت واکاکو با الهام گرفتن از ایده های مشتریان خود توانست دستگاه اسپرسو ساز همراه دیگری به نام نانوپرسو را به بازار ارائه کند. نانوپرسو همان مینی پرسو است با مواد بهتر و امکانات بیشتر.
این دستگاه قابلیت جدا شدن قطعات از هم را دارد و می توان با فرچه به راحتی آن را تمیز کرد. اگر به قهوه اسپرسو علاقه دارید، پیشنهاد ما به شما نانو پرسو می باشد چون نیاز شما به اسپرسو را به راحتی برطرف می کند.
۱- ابتدا آب جوش را داخل نانو پرسو می ریزیم تا به خوبی گرم شود. در صورتی که به آب جوش دسترسی داشته باشیم، می توانیم از آب سرد برای تهیه یک قهوه ی سرد استفاده کنیم.
۲- قهوه آسیاب شده را در محفظه مخصوص خود می ریزیم و دستگاه را می بندیم.
۳- بوسیله پمپ کوچکی که بر روی دستگاه قرار دارد حداقل ۵ بار دستگاه را پمپ می کنیم. لازم به ذکر است بعد از هر بار پمپ زدن، ۳۰ ثانیه مکث می کنیم و مجدداً پمپ نانو پرسو را فشار می دهیم. این کار را تا زمانی ادامه می دهیم که عصاره قهوه کامل خارج شود.
۴- حالا می توانیم از نوشیدن اسپرسو لذت ببریم.برگرفته از سایت homegrounds
دستگاه نسپرسو ساخت شرکت نستله است و با استفاده از کپسول های مخصوص به خود کار می کند. دستگاه نسپرسو نوعی اسپرسو ساز مدرن و هوشمند است که نحوه کار با آن، راحت تر از اسپرسوساز های خانگی و صنعتی است و قهوه بدست آمده از آن یک اسپرسو خوش طعم و غلیظ می باشد.
تفاوت اصلی این دستگاه بخاطر کپسول نسپرسو بوده که یک مدل قهوه ی کپسولی است و ما را از دغدغه های که ما برای انتخاب نوع قهوه، درجه رست و از همه مهم تر درجه آسیاب دانه ها داریم از بین می برد.
تمام دستگاه های نسپرسو با کپسول های قهوه کار می کنند. این کپسول ها از مقدار معینی قهوه روبوستا یا عربیکا تشکیل شده است که برای ذائقه های مختلف انواع متفاوتی دارد و بر اساس فشار، حجم مقدار آب و غیره انواع متفاوتی دارد.
کار با این دستگاه بسیار آسان است، کافیست کپسول قهوه را داخل دستگاه نسپرسو قرار داده و دکمه شروع به کار را فشار دهیم. تنها در ۳۰ ثانیه قهوه ما آماده می شود.
در مدل های جدید دستگاه نسپرسو انواع نوشیدنی ها از قبیل لاته، کاپوچینو، موکا و غیره را به راحتی می توان تهیه کرد.کپسول های این دستگاه از آلومینیوم ساخته شده است و لایه ای بهداشتی نیز داخل خود دارند. نحوه عملکرد این دستگاه به این صورت است که وقتی کپسول داخل آن دستگاه قرار می گیرد، از بالا سوراخی بر روی کپسول ایجاد می شود و آب با فشار وارد کپسول می شود و بعد در پایین کپسول که از آلومینیوم نازکتری ساخته شده است سوراخ هایی ایجاد می شود و قهوه آماده شده وارد فنجان می شود.
با توجه به کیفیت و همچنین سرعت کار این دستگاه، علاقمندان به قهوه و به خصوص اسپرسو، می توانند یک نمونه از این دستگاه را در خانه و محل کار خود داشته باشد تا به راحتی بتواند یک قهوه ی لذیذ برای خود تهیه کنند.
مینی پرسو یا اسپرسو ساز همراه، محصول کمپانی واکاکو می باشد. این دستگاه در عین کوچکی، بسیار پر قدرت بوده و برای تهیه اسپرسو، نیاز به شعله ندارد. کافی است قهوه و آب جوش را در داخل مخرن مخصوص بریزیم، پیستون دستگاه را آزاد کرده و شروع به پمپ کردن می کنیم.
قهوه ی آسیاب شده ای که در این دستگاه استفاده می کنیم باید مانند دستگاه اسپرسوساز، نرم باشد و زمانی که پودر قهوه را به داخل بسکت (سبد) آن می ریزیم باید آن را فشرده کنیم و مانند دستگاه اسپرسوساز لبه های آن را از پودر قهوه پاک کنم.
بعد از اتمام کار با مینی پرسو، دستگاه را حتماً باید تمیز کنیم. تمیز کردن مینی پرسو بسیار راحت است کافی است قسمت لیوان و مخزن قهوه را با آب معمولی بشوییم و بعد آن را با یک دستمال تمیز خشک کنیم.
باید توجه داشته باید مینی پرسو را به هیچ عنوان با مایع ظرفشویی نشویید و در ماشین ظرفشویی قرار ندهید.
یکی از بهترین تفاوت هایی که مینی پرسو با اسپرسوساز های خانگی یا نیمه صنعتی دارد عدم نیاز به لوازم جانبی است.
اگر شما همیشه در سفر هستید و می خواهید از یک اسپرسو خوب لذت ببرید، مینی پرسو برای شما بهترین گزینه است.
در یک جمع بندی کلی باید بگوییم که این دستگاه از نظر طراحی زیبا و مدرن است، از نظر کیفیت ساخت از مواد اولیه با کیفیت ساخته شده و از نظر وزن و ابعاد سبک و قابل حمل بوده و در نهایت از نظر کارایی بی نظیر است. منبع delishably
با یک دستگاه اسپرسو ساز در خانه و یا محل کار به راحتی می توانیم در هر زمان، یک شات اسپرسو یا انواع قهوه های دلخواه خود مان را که بر پایه اسپرسو است تهیه کنیم.
این دستگاه از زمان اختراع تا به امروز تغییرات زیادی داشته، اما علاقمندان به قهوه از نوشیدن محصول نهایی این دستگاه که اسپرسو نام دارد، همچنان بسیار لذت می برند. برای کنترل دما، فشار و غلظت قهوه، بر روی اسپرسوساز یک صفحه کنترل شامل سوئیچ روشن خاموش، نشانگر فشار، کنترل کننده حرارت و … وجود دارد.
این دستگاه در تهیه بسیاری از نوشیدنی های کافی شاپ ها مانند: کاپوچینو، لاته، کن پانا و … کاربرد دارد و در حقیقت اسپرسو تهیه شده به وسیله این دستگاه پایه بسیاری از نوشیدنی های کافه ها و کافی شاپ ها می باشد.
مراحل کار با دستگاه اسپرسو ساز
۱. مخزن آب دستگاه را پر از آب می کنیم.
۲. دستگاه را روشن می کنیم تا گرم شود.
۳. قهوه آسیاب شده را داخل پرتافیلتر ریخته و سطح آن را صاف می کنیم.
۴. با یک کوبه قهوه یا تمپر، قهوه ریخته شده در پرتافیلتر را فشرده می کنیم.
۵. هد گروپ را روشن می کنیم تا آب داغ از داخل آن عبور کند و گروپ را تمیز نماید.
۶. پرتافیلتر را در جای مخصوص خود (هد گروپ) قرار می دهیم.
۷. لیوان یا فنجان خود را زیر خروجی پرتافیلتر می گذاریم.
۸. پس از گذشت مدتی، دکمه مربوط به گرفتن شات را می زنیم.
۹. اکنون اسپرسو از خروجی پرتافیلتر به داخل لیوان ریخته می شود و قهوه اسپرسو ما آماده می شود..
لازم به ذکر است هر زمان که احساس کردید رنگ قهوه خروجی از پرتافیلتر در حال تغییر می باشد، می توانید شات گیری را متوقف کنید.
اگر علاقه مند به تهیه قهوه اسپرسو با استفاده از دستگاه اسپرسو ساز هستید اوسکافه در مقاله "روش تهیه قهوه با دستگاه های قهوه ساز خانگی" به شرح جزئیات بیشتری در رابطه با این روش پرداخته است.
بیشتر مردم بر این باورند که، نام ایتالیا و قهوه به هم گره خورده است، به همین دلیل است که هرزمان به قهوه فکر می کنیم، نام ایتالیا در ذهنمان نقش می بندد.
در ابتدا این مقاله لازم می دانم این نکته را به شما یادآور شوم که نام ایتالیا به دلیل مهارت و تخصص بالای باریستا و رسترهای (برشته کننندگان قهوه) این کشور است که بسیار مطرح است و در ایتالیا قهوه کشت نمی شود. زیرا بیشتر افراد بر این باور اند که ایتالیا در کشت دانه های قهوه بسیار سرآمد است که این موضوع تصوری اشتباه است. برگرفته از سایت eataly
به جرات می توان گفت که هیچ نوشیدنی خوشمزه تر از یک فنجان قهوه ای که در ایتالیا و توسط باریستاهای ایتالیایی تهیه شده باشد نیست. اکنون با گسترش نام قهوه در کنار ایتالیا، قهوه و فرهنگ قهوه خوری با فرهنگ مردم این کشور گره خورده است.
شما تا به حال کدام یک از قهوه های ایتالیایی رو امتحان کردید؟ قهوه ایتالیایی دلخواه شما کدام است؟ با اوسکافه همراه باشید تا در مورد تعدادی از قهوه های کشور ایتالیا و فرهنگ نوشیدن قهوه ایتالیایی ها بیشتر آشنا شوید. البته باید این را بدانید که تعداد قهوه های ایتالیایی بیش از مواردی است که در ادامه ذکر شده است.
اسپرسو، معروفترین و محبوب ترین قهوه ایتالیایی است که در هر ساعت از شبانه روز قابل سرو می باشد، این قهوه در فنجان های کوچک و به صورت یک شات سرو می شود.
اسپرسو معمولاً بدون شکر و تلخ نوشیده می شود. اما در صورتی که بخواهید می توانید از شکر و شیر هم برای نوشیدن این قهوه استفاده کنید.
بعضی از کافه ها در منوی خود به جای اسپرسو از کلمه Caffe استفاده می کنند که برای سفارش اسپرسو باید آن را انتخاب کنید. منبع این مطلب سایت rossiwrites
۲- کاپوچینو
معروف ترین قهوه دنیا که اکثر افراد آن را امتحان کرده اند کاپوچینو می باشد. کاپوچینو نوشیدنی ایتالیایی است که از اسپرسو و فوم شیر (که بر روی اسپرسو ریخته می شود) تهیه می شود. کاپوچینو را معمولاً در لیوان یا ماگ بزرگ سرو می کنند و برای تزئین روی آن پودر شکلات یا دارچین میریزند.
در فرهنگ مردم ایتالیا، بهترین زمان برای نوشیدن کاپوچینو، در ساعات ابتدایی صبح می باشد. پیشنهاد اوسکافه به شما این است که حداقل یک بار کاپوچینوی ایتالیایی رو امتحان کنید و از نوشیدن این قهوه بی نظیر لذت ببرید.
برای آشنایی بیشتر با کاپوچینو مقاله "تفاوت بین انواع نوشیدنی بر پایه ی قهوه اسپرسو از جمله کاپوچینو" را مطالعه نمایید.
قهوه آمریکانو، از یک شات اسپرسو به همراه آب داغ درست می شود که این ایده در جنگ جهانی دوم و توسط سربازان آمریکایی بوجود آمد. این قهوه بدون شیر سرو شده و معمولاً در وعده های صبحانه و بعدازظهر استفاده می شود. این نوشیدنی در بین مردم آمریکای شمالی بسیار محبوب است و همچنین در بین جوانان از محبوبیت خاصی برخوردار است.
برای آشنایی بیشتر با امریکانو مقاله "تفاوت بین انواع نوشیدنی بر پایه ی قهوه اسپرسو از جمله امریکانو" را مطالعه نمایید.
دبل اسپرسو یا دوپیو از خانواده قهوه اسپرسو می باشد. همانطور که از نامش پیداست، این قهوه از دو شات قهوه اسپرسو در یک فنجان تهیه شده، و تفاوت آن با اسپرسو، در مقدار قهوه ها است. امرکانو در ۲۴ ساعت شبانه روز قابل سرو بوده و بیشترین طرفداران این قهوه، همان عاشقان قهوه اسپرسو هستند که یک شات اسپرسو برای آن ها کافی نیست. اگر بخواهیم به زبان ساده بگوییم، دوپیو یا دبل اسپرسو به معنی دوشات اسپرسو در یک فنجان است.
برای آشنایی بیشتر با دبل اسپرسو مقاله "تفاوت بین انواع نوشیدنی بر پایه ی قهوه اسپرسو از جمله دبل اسپرسو" را مطالعه نمایید.
ماروچینو یا ماروکینو در فنجان های شیشه ای کوچک سرو می شوند، این قهوه از یک شات اسپرسو، کف شیر و پودر کاکائو تهیه می شود. نحوه تهیه این قهوه به این صورت است که ابتدا در کف فنجان پودر کاکائو ریخته می شود، سپس اسپرسو و کف شیر به آن اضافه می شود و مجدداً در آخر برای تزئین و زیبایی پودر کاکائو بر روی کف شیر ریخته می شود. لازم به ذکر است این قهوه در تمام ساعات شبانه روز قابل سرو است. برای مطالعه بیشتر دراین خصوص به سایت italiarail مراجعه نمائید.
قهوه ایتالیایی ریسترتو، همان قهوه اسپرسو است اما با طعمی قوی تر و غلظتی بیشتر از یک اسپرسو. این نوشیدنی در ۲۴ ساعت شبانه روز سرو می گردد.
طرز تهیه ریسترتو به این شکل است که با نیمی از مقدار آب لازم برای تهیه اسپرسو و همان مقدار دانه قهوه، عصاره گیری انجام می شود. به عبارت دیگر برای تهیه این قهوه شما تمامی مراحل مربوط به تهیه اسپرسو را انجام می دهید و تنها تفاوت آن در این است که ۱۰ الی ۱۵ ثانیه بیشتر فرایند عصاره گیری قهوه با دستگاه طول نمی کشد.
لازم به ذکر است یک شات اسپرسو در حدود ۲۵ تا ۳۰ میلی لیتر حجم دارد، اما یک ریسترتو حجمی برابر ۱۵ تا ۲۰ میلی لیتر دارد. برگرفته از سایت thoughtco
در صورت تمایل می توانید به قهوه خود شیر و یا فوم شیر هم اضافه کنید تا از نوشیدن آن بیشتر لذت ببرید.
کافه لاته یا لاته یکی از دوست داشتنی ترین و خوشمزه ترین نوشیدنی ها به حساب می آید. پایه ی اصلی این نوشیدنی اسپرسو می باشد که با شیر داغ ترکیب شده و روی آن کف شیر ریخته می شود.
خیلی از افراد با توجه به طعم و ظاهر یکسان و مشابه کاپوچینو و لاته، این دو را باهم اشتباه می گیرند، که با کمی دقت می توان به این نتیجه رسید که تفاوت آنها در نسبت شیر و قهوه اسپرسو است.
ذکر این نکته هم خالی از لطف نیست که بدانید ایتالیایی ها کافه لاته را در لیوان بزرگ یا ماگ بزرگ سرو نموده، و معمولاً آن را در وعده صبحانه مینوشند.
۸- اورزو یا دورزو
اورزو یا قهوه ی جو برای اولین بار در ایتالیا و از دانه های جو بو داده شده و برشته شده تهیه شد. اورزو به علت نداشتن کافئین، در بین مردم ایتالیا از محبوبیت خاصی برخوردار است و برای کودکان گزینه مناسبی است.
رنگ این قهوه ایتالیایی، قهوه ای روشن بوده و از سایر قهوه های دارای کافئین سالمتر است. قهوه اورزو مناسب افرادی است که باید از کافئین دوری نمایند، و معمولاً در هر ساعت از شبانه روز سرو می شود.
قهوه ماکیاتو که پایه ی اصلی آن اسپرسو است، نزدیک ترین طعم را به قهوه اسپرسو دارد. بنابراین اگر اسپرسو برایتان سنگین است، این نوشیدنی با کمی شیر و با همان طعم، می تواند جایگزین مناسبی برای شما باشد. این قهوه در ایتالیا با نام کافه ماکیاتو شناخته می شود و نسبت به دیگر قهوه هایی که بر پایه ی اسپرسو و شیر تهیه می شوند، از شیر کمتری برخوردار است.
بهتر است این را هم بدانید که ماکیاتو دارای دو مدل اسپرسو ماکیاتو و لاته ماکیاتو است، که تفاوتشان در مقدار شیر بیشتر لاته ماکیاتو است.
قهوه ماکیاتو در ۲۴ ساعت شبانه روز قابل سرو است، اما ایتالیایی ها معمولاً آن را بعد از ظهر می نوشند.
لانگو یکی دیگر از قهوه های بر پایه ی اسپرسو است که در زبان ایتالیایی به معنی طولانی است.
تفاوت اصلی این قهوه با اسپرسوی معمولی در مدت زمان عصاره گیری پودر قهوه می باشد. به عبارت دیگر، در عصاره گیری لانگو، باید مقدار آب بیشتری استفاده شود. طعم این قهوه نسبت به اسپرسو و ریسترتو ملایم تر بوده و دارای غلظت کمتری نسبت به اسپرسو است. با توجه به اینکه مدت زمان عصاره گیری در این قهوه زیاد است، در نتیجه قهوه حاصل شده دارای تلخی بیشتری نسبت به اسپرسوی معمولی است. منبع italymagazine
کُن پانا دارای ظاهری زیبا و و دلنشین است و طرفداران خاص خود را دارد،.این قهوه از یک شات اسپرسو یا یک دبل اسپرسو که روی آن با مقداری خامه پوشیده شده، تهیه می شود.
این نوشیدنی سرد که بر پایه اسپرسو است، مناسب روزهای گرم بهار و تابستان است و دوستداران خاص خود را دارد.
برای تهیه اسپرسو فردو، ابتدا یک دبل شات از قهوه عصاره گیری می کنیم، سپس چند قطعه یخ را در شیکر (مخلوط کن) دستی ریخته و شروع به هم زدن می کنیم، این کار را تا زمانی ادامه می دهیم که یخ ها کاملاً کف کنند، حال چند قطعه یخ را داخل فنجان اسپرسو ریخته و سپس مایع بدست آمده از یخ های کف کرده را به فنجان سرو اضافه می کنیم. برگرفته از سایت theculturetrip
برای لذیذتر شدن این نوشیدنی می توانید از خامه هم استفاده نمائید و روی لیوان را با خامه پر کنید.